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ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS.
INGREDIENTES para 4 personas:
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
1 cebolleta
8 anchoas en aceite
50 g de aceitunas negras
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Asa los pimientos lavados a 250 ºC durante 30 minutos. Dales la vuelta de vez en cuando y pasado el tiempo, déjalos enfriar. Pélalos y retira las semillas. Córtalos en tiras, colócalos en la bandeja donde vayas a servir y pon a punto de sal y aceite de oliva.

2. Corta la cebolleta en juliana y repártela sobre los pimientos. Dispón unos filetes de anchoa por encima y unas aceitunas negras. Riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.
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