KIYMALI NOKUL

Bu proje Sinop ilinde bulunan ortak kültürel ve tarihi mirasların koruması, yaşatılması ve tanıtılması amacıyla faaliyetlerini sürdüren Sinop Tanıtım, Doğa, Kültür ve Turizm Derneği (SİNTAD) tarafından hazırlanmıştır. Proje kapsamında Sinop mutfağına ait unutulan veya günümüzde bilinmeyen bilinse de çok fazla tüketilmeyen yöresel yemekleri genç nesillerle buluşturmak, yerel gastronomiyi desteklemek ve Sinop mutfağını ulusal ve uluslararası fuarlarda tanıtarak yerel turizme katkı sağlamak amaçlanmıştır.

KIYMALI NOKUL TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için;
1 kg un
2 Su Bardağı Su
2 Su Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Tuz
Maya

İç Harcı için
500 gr kıyma
2 orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı Tuz

Üzeri için
Yumurta sarısı
Sıvı yağ
Çörek otu

Hazırlanışı
Un derin bir kaba alınır. İçerisine tuz ve maya ilave edilir.
Un içerisine ılık olacak şekilde iki su bardağı süt iki su bardağı su ile karıştırılarak yavaş yavaş ilave edilir.
Hazırlanan hamur 40 dakika dinlendirilir.
Hamur dinlenirken iç harç için kıyma ve soğan tuz ile karabiber ilave edilerek kavrulur.
Dinlenmiş olan hamur bezelere ayrılır. Bezeler oklava ile açılır.
Açılan hamur üzerine iç harç yayılır.
Ardından bir kenarından başlayarak içeri doğru rulo sarılır. İster yuvarlak olacak şekilde kıvrılır ister dilimler halinde kesilerek tepsiye sıralanır.
Üstüne yumurta sarısı ve sıvı yağdan oluşan karışım sürülür.
Son olarak üzerine isteğe bağlı çörek otu serpilerek 250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.