【Special Guest】すし知識認証協会 代表理事 風戸正義先生にご来社いただきました！

お寿司業界の重鎮、風戸正義先生が株式会社青木刃物製作所を訪問してくださいました。風戸先生は一般社団法人国際すし知識認証協会 代表理事を務めておられます。本社をはじめ三宝工場、そして新事業のナイフギャラリーをご訪問いただき、実際に鍛冶職人、研ぎ職人の作業風景を見ていただきました。料理人の視点から、包丁のあるべき姿、包丁の未来、そして堺孝行刃物の魅力について深く語っていただきました。


☆風戸正義先生のご紹介
1969年北海道にてすしの修行を始め、 その後各地にて勉強、1976年独立現在に至る 。
世界を舞台に江戸前寿司の素晴らしさを伝える「日本食普及の親善大使」であり、長年にわたり、海外で寿司を握り、寿司の正しい知識と技術、そして安全性を伝授し続けている。

＊主な役職
日本調理師協会調理技術指導員
千葉県すし商生活衛生同業組合理事長
全国すし商生活衛生同業組合連合会常任理事
全国すし商生活衛生同業組合
すし知識海外認証制度委員長
一般社団法人国際すし知識認証協会代表理事

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☆Web
https://aoki-hamono.co.jp/

☆Instagram
　Sakai Takayuki - https://www.instagram.com/sakai_takay...
Knife Engraver - https://www.instagram.com/michiko_kni...

☆Knife Gallery
https://aoki-hamono.co.jp/gallerylounge/
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