[야채피클] 새콤달콤 아삭아삭 맛난 야채초절임 만들기 입맛없을때 O.K. 고기반찬에 O.K. Pickled vegetables 野菜の漬物 雪菜 오이피클 연근초절임 야채장아찌

재료
야채- 고추, 오이, 연근, 당근, 콜리플라워, 그린빈, 레디쉬, 생강조금, 레몬
향신료- 고수씨10g, 후추10g, 고추씨10g, 월계수잎3개
양념- 식초400ml, 설탕400ml, 물1리터, 소금15g(1큰술)

요리과정

1) 유리병 열탕소독 - 찬물을 채운 냄비에 유리병을 넣어 팔팔 끓인 뒤 건져서 건조시킵니다.
2) 야채재료를 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.
연근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어서 끓는 물에 2-3분정도 데쳐서 찬물에 헹구어요.
콜리플라워는 굵은 줄기를 자르고 먹기좋게 작은 크기로 나누어요.
그린빈은 가장자리를 자르고 절반 잘라요.
3) 냄비에 식초, 설탕, 물, 소금, 월계수잎을 넣고 한소금 끓여주세요.
(식촛물을 알맞게 맞추는 법)
500ml의 4개의 유리병에 식초1병, 설탕1병, 물2병을 80%씩 채워요.
4) 유리병에 야채를 골고루 담아줍니다.
5) 3)의 끓인 식촛물을 뜨거울 때 4)의 야채를 넣은 유리병에 넣으면 아삭아삭해져요.
6) 실온에 두었다가 식으면 냉장보관하고 1일 뒤부터 드실 수 있습니다.



Ingredient

Vegetables-red pepper, cucumber, lotus root, carrot, cauliflower, green bean, redish, a little ginger, lemon
Spices-10g coriander seeds, 10g pepper, 10g pepper seeds, 3 bay leaves
Seasoning-Vinegar 400ml, sugar 400ml, water 1 liter, salt 15g (1 tablespoon)



RECIPE

1) Glass bottle hot water disinfection-Put the glass bottle in a pot filled with cold water, boil it, and then dry it.
2) Wash vegetables and dry them.
Peel and chop the lotus root, blanch in boiling water for 2-3 minutes, and rinse in cold water.
The cauliflower is cut into thick stalks and divided into small pieces to make it easier to eat.
Green beans cut the edges and cut them in half.
3) Put vinegar, sugar, water, salt, and bay leaf in a pot and boil one salt.
(How to properly mix the vinegar water)
Fill 4 glass bottles of 500ml with 1 bottle of vinegar, 1 bottle of sugar, and 2 bottles of water at 80% each.
4) Serve vegetables evenly in a glass bottle.
5) When the boiled vinegar water in 3) is hot, put it in a glass bottle containing the vegetables in 4).
6) After leaving it at room temperature, keep it in the refrigerator when it cools, and you can eat it after 1 day.


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