Скачать или смотреть Легкая этрусская паста: Тестароли

Говорят, что эта довольно необычная – и простая в приготовлении – паста имеет этрусское происхождение. Мне неизвестны археологические или исторические свидетельства, подтверждающие или опровергающие это утверждение, поэтому оставим это как есть. Думаю, можно с уверенностью предположить, что это очень древний способ приготовления пасты. Его особенность заключается в том, что тесто сначала запекают в виде блина (но без яиц), затем нарезают на кусочки и, наконец, варят. То, что кажется двойной работой, на самом деле значительно упрощает процесс формовки пасты. Тестароли обычно подают с песто: самым распространённым песто из базилика, с сыром или без, или песто из рукколы, или с любым другим, который вам нравится. Дайте волю своей фантазии и возможностям. Я приготовил песто из базилика с грецкими орехами, потому что сейчас у нас много грецких орехов.
Этруски – это народ, живший примерно на территории итальянских провинций Тоскана, Умбрия и Лацио в I тысячелетии до нашей эры. Их богатая и увлекательная культура постепенно ассимилировалась римским обществом. Этрусский язык до сих пор остаётся загадкой.

Чтобы приготовить тестороли, вам понадобится всего лишь 2 стакана муки, примерно столько же воды и щепотка соли. Плюс немного масла, чтобы смазать сковороду, чтобы они не прилипали. И, конечно же, ингредиенты для песто на ваш выбор: свежая зелень, кедровые орехи или другие виды орехов, оливковое масло, соль, перец и пекорино, пармезан или аналогичный сыр.

Вы также можете найти меня и мои проекты в Instagram @trullocicerone или на сайте trullocicerone.com.