Скачать или смотреть Backfisch aus Aubergine 🐟🍆

🍽️Portionen: 3 vegane Backfische | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

📃ZUTATEN
1 große Aubergine
100 g Weizenmehl
Ca. 125 ml Bier (helles Lager) oder Sprudelwasser
1/2 TL Backpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Paprikapulver
Etwas Knoblauchpulver (optional)

Marinade:
1/2 Zitrone, Saft
1 Nori-Alge
1 EL helle Sojasoße
1/2 TL gemahlene Senfkörner (optional)

Backfischbrötchen:
Brötchen (Schrippe)
Etwas vegane Remoulade
Salatblatt

Öl zum Frittieren

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Kopf der Aubergine abschneiden, schälen und in drei gleich große Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf ein Küchentuch legen, beidseitig mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten entwässern lassen.
2. Nori-Alge zerbröseln (oder fein hacken), mit Sojasoße, Zitronensaft sowie gemahlenen Senfkörnern in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
3. Die entwässerten Auberginen trocken tupfen, in die Marinade geben und idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
4. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Bier, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver verrühren. So viel Bier dazugeben, bis die Konsistenz einem Eierkuchenteig ähnelt.
5. Die marinierten Auberginenscheiben in den Teig eintauchen und in ca. 175 Grad heißem Öl frittieren.
6. Die veganen Backfische pur genießen oder als Fischbrötchen servieren!