이탈리아 라자냐의 기원과 역사
라자냐는 수백 년 동안 존재해 온 전통 이탈리아 요리입니다.
"라자냐"라는 단어는 접시와 이를 만드는 데 사용되는 평평한 직사각형 파스타 시트를 모두 의미합니다.
라자냐는 이탈리아 북부의 에밀리아 로마냐 지역에서 유래한 것으로 여겨지지만, 이탈리아의 다른 지역에서도 약간의 변형이 있습니다.
라자냐에 대한 최초의 알려진 레시피는 14세기로 거슬러 올라가며 파스타, 치즈, 소스를 겹겹이 쌓아서 만들었습니다.
그러나 이 요리는이전에 존재했을 가능성이 있으며 단순히 문서화되지 않았습니다.
오리지널 라자냐는 아마도 단순한 토마토 소스로 만들어졌을 것입니다.
하지만 시간이 지남에 따라 다양한 소스와 필링이 개발되었습니다.
16세기에 라자냐는 이탈리아 귀족들 사이에서 인기 있는 요리가 되었습니다.
그것은 종종 연회와 잔치에서 제공되었으며 고급스럽고 관대 한 요리로 간주되었습니다.
그 후 수세기 동안 라자냐는 이탈리아에서 계속해서 인기 있는 요리였으며 결국 세계의 다른 지역으로 퍼졌습니다.
오늘날 라자냐는 많은 나라에서 사랑받는 요리이며 전통적인 레시피에는 수많은 변형이 있습니다.
파스타, 치즈, 소스의 기본 재료는 동일하게 유지되지만 지역과 문화에 따라 현지 재료와 풍미를 결합하여 요리에 고유한 스핀을 넣었습니다.
미트 소스를 곁들인 클래식한 라자냐든 야채와 치즈를 곁들인 현대식 채식 버전이든, 라자냐는 이탈리아 요리로 전 세계적으로 인기 있는 음식입니다.
◈ 정통 이탈리아 라자냐 10가지.
• 라자냐 알라 볼로네제 : 파스타를 겹겹이 쌓고 쇠고기, 돼지고기, 토마토를 넣은 미트 소스와 베샤멜 소스를 곁들인 요리.
• 라자냐 알 페스토 : 파스타, 페스토 소스, 치즈와 베샤멜 소스를 겹겹이 쌓아 만듭니다.
• 라자냐 알라 나폴레타나 : 파스타, 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈를 겹겹이 쌓아 만듭니다.
• 라자냐 알라 제노베제 : 파스타를 겹겹이 쌓고 쇠고기, 양파, 당근을 넣은 미트 소스와 베샤멜 소스를 곁들인 요리.
• 라자냐 알라 파르미지아나 : 파스타, 가지를 곁들인 토마토 소스, 파마산 치즈로 만듭니다.
• 라자냐 알레 베르듀어 : 파스타, 혼합 야채, 토마토 또는 베샤멜 소스를 층층이 쌓아 만듭니다.
• 라자냐 디 카르네베일 : 전통 이탈리아 라자냐로 카니발 시즌에 만들어지며 일반적으로 소시지와 치즈가 포함됩니다.
• 라자냐 콘 주키네 : 파스타, 주키니, 토마토 또는 베샤멜 소스를 층층이 쌓아 만듭니다.
• 라자냐 아이 펑기 : 파스타, 버섯, 베샤멜 소스 또는 토마토 소스를 겹겹이 쌓아 만듭니다.
• 라자냐 알라 시칠리아나 : 파스타 층, 쇠고기 미트 소스, 리코타 및 베샤멜 소스로 만들어지며 때로는 삶은 계란과 살라미 소시지가 포함됩니다.
이들은 많은 종류의 정통 이탈리아 라자냐의 몇 가지 예일 뿐입니다.
지역과 가족마다 고유한 레시피와 변형이 있을 수 있습니다.
다음으로는 라자냐 종류중 치킨 알프레도 라자냐의 레시피를 알아보겠습니다.
치킨 알프레도 라자냐는 기본적으로 이탈리아 라자냐와 치킨 알프레도 파스타를 결합한 요리입니다.
치킨 알프레도는 1920년대 로마의 알프레도 디 렐리오가 만든 것으로 알려져 있습니다.
치킨 알프레도 라자냐는 두 요리의 조합으로 인기를 얻게 되었습니다.
재료.
9~12장 라자냐면.
구워서 찢어논 닭 가슴살 400그램.
썰어논 시금치 4컵.
리코타 치즈 한컵반 .
간 모짜렐라 치즈 두컵반 .
간 파마산 치즈 한컵 .
헤비 크림 한컵 .
버터 반 컵 .
다진마늘 3~4 개.
소금과 후추.
요리순서.
1. 버터와 헤비 크림을 중간불에서 가열한 뒤 잘 섞어 알프레도 소스를 만듭니다.
2. 소스가 끓으면 다진 마늘, 소금, 후추를 추가하고 불을 줄여 5~8분간 끓여 농도를 올립니다.
3. 불을 끄고 반컵 파마산 치즈를 섞어 녹입니다.
4. 오븐을 180°C로 예열합니다.
5. 팬의 바닥에 알프레도 소스를 조금 바른 뒤 라자냐면을 깔아놓습니다.
6. 라자냐면 위에 찢어진 닭고기를 덮은 다음 리코타 치즈, 시금치, 알프레도 소스, 모짜렐라 치즈를 차례대로 뿌려줍니다.
7. 위 과정을 반복하여 모든 재료를 사용할 때까지 층을 쌓아올립니다.
8. 마지막 층에는 라자냐면, 알프레도 소스, 남은 모짜렐라 치즈와 반컵의 파마산 치즈를 덮어줍니다.
9. 호일로 덮고, 오븐에서 25분간 굽습니다.
10. 호일을 제거하고,추가로 15~20분 정도 구워줍니다.
11. 오븐에서 꺼낸 후, 약 10~15분 식힙니다.
치킨 알프레도 라자냐를 즐기세요.
Информация по комментариям в разработке