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Receta de EMPANADA DE CARNE Y QUESO
Ingredientes para 8 personas:
Para la masa:
500 g de harina de trigo
1 huevo L
175 ml de agua
100 ml de aceite de oliva
5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca de panadero
10 g de sal
Para el relleno:
700 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
300 g de salsa de tomate
300 g de queso rallado
Aceite de oliva, sal y pimienta
1 huevo para pintar

Elaboración:
1. En un bol coloca la harina, la levadura, la sal y mezcla. Haz un hueco en el centro, añade el huevo, el agua y el aceite. Mezcla hasta unir todos los ingredientes y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa (puedes usar amasadora). Forma una bola y déjala reposar en el bol tapalo durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
2. Mientras la masa reposa, prepara el relleno de la empanada. En una sartén, con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, los pimientos y los ajos bien picaditos con una pizca de sal. Cocina hasta que hasta que las verduras se pochen sin que se lleguen a dorar. Añade la carne picada, un poco de sal y pimienta y cocina hasta que la carne se empiece a dorar. Incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego.
3. Con la masa ya crecida, llévala a la mesa y divide la masa en dos partes. Estira una de ellas y colócala sobre una bandeja con papel de horno. Extiende el relleno sin llegar al borde y cubre con el queso rallado. Tapa con la otra masa estirada para cubrir la empanada. Recorta la masa sobrante y cierra el borde de la empanada. Con la que te ha sobrado prepara unas decoraciones a tu gusto. Pinta con huevo batido y pincha con un tenedor para que no se hinche. Hornea a 200 º C – 392 º F en horno precalentado con calor arriba y abajo en la parte central del horno 25 minutos o hasta que se dore.
NOTAS: Cada harina absorbe diferente cantidad de agua, si ves que te cuesta trabajar la masa, puedes añadirle un poquito más de agua.

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