UNE BLANQUETTE DE VEAU FACILE ET SAVOUREUSE (Recette Française)

La liste des ingrédients est donnée ci-dessous. Pour la recette détaillée, rendez-vous sur mon site web (https://tradicuisine.com/index.php/eu....

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

- 1kg de veau (par exemple un mélange épaule-tendron)
- 75g de vin blanc sec (ou 10g de jus de citron, à mettre en fin de cuisson)
- 20g de gros sel (ou du sel fin, en plus petite quantité)
- 1/4 càc de poivre
- 25g de beurre
- 1,5L d'eau

Garniture aromatique :
- 300g de carotte
- 2 blancs de poireaux
- 2 oignons
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 20g de persil frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 càc de thym séché (ou 7 branches de thym frais)
- 4 clous de girofle (facultatif)

Champignons poêlés :
- 300g de champignons de Paris
- 25g de beurre

Roux (pour environ 750g de bouillon) :
- 40g de beurre
- 40g de farine

Touche finale :
- 75g de crème liquide
- 1 jaune


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CHAPITRES DE LA VIDÉO :

0:00 Introduction
0:24 À propos de la viande
0:43 Préparer la garniture aromatique
1:15 Blanchir et griller la viande
1:40 Cuisson avec la garniture aromatique
2:18 Poêler les champignons
2:35 Filtrer le bouillon
2:46 Épaissir et lier la sauce
3:41 Conclusion
4:07 Ingrédients



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