Скачать или смотреть Manuel e i Biscotti Ricci

Questi biscotti di pasta di mandorle sono diventati famosi in tutto il mondo perché menzionati nel libro Il Gattopardo di Giuseppe Tomasi di Lampedusa ma per noi sono tipici soprattutto nel periodo pasquale. Sono sempre stati fatti dalle suore di clausura del Monastero delle Benedettine che li vendevano e li vendono tutt'oggi ma non potendo farsi vedere a causa della clausura li fanno passare dalla ruota degli orfani posta all'entrata del Monastero.
Gli ingredienti sono
500 gr di mandorle tritate
300 gr di zucchero
2 uova
una bustina di vanillina
scorza di arancia e limone grattugiata.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto compatto. Per dare la forma tipica di questi biscotti noi utilizziamo un normale tritacarne in cui mettiamo un beccuccio a forma di stella ma si può tranquillamente usare unno sparabiscotti. Cospargere di zucchero e infornare a 180° fino a doratura.
Buon appetito Pasticcioni!