Скачать или смотреть HUEVOS ROTOS CON ALCACHOFAS Y GAMBAS - LPL PGM 2040 RECETA 2

Ingredientes para 4 personas:
4 papas variedad agria, 1 alcachofa grande, 6 huevos camperos, 16 gambas y 2 dientes de ajo.
Además, tallo de cebolleta, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Limpiar las alcachofas y cortar en finas láminas. Reservar sumergidas en agua con un papel de cocina encima para que no se oxiden.
Mientras, pelar las papas, cascar, lavar y secar. Confitarlas en aceite, subir el fuego, y añadir las alcachofas escurridas y secas, para dejarlas doradas y crujientes. Escurrir, sazonar y aderezar con pimentón ahumado y perejil picado.
Dorar los ajos laminados en abundante aceite y agregar las gambas peladas. Salpimentamos y salteamos.
En la sartén donde freímos las papas, freír dos huevos y reservar 4 para coronar. Los otros 4, mezclarlos rompiéndolos con las papas, las alcachofas y las gambas al ajillo.
Mientras empapan bien estos ingredientes, freír los 4 huevos restantes, emplatar y coronar con ellos.

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