Скачать или смотреть strawberry crunch cheesecake crumble bar🍓🍫 | dwaeji bar crumble

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/ INGREDIENTS 재료 /
-16.5cm(6.5 inches) square pan
-16.5cm(6.5 inches) 사각 팬 (2호 사각틀)

🥨 크럼블 crumble
60g(6Tbsp) cake flour 박력분
65g(2/3cup) almond flour 아몬드 가루
40g(8tsp) sugar 설탕
50g(3+1/2Tbsp) unsalted butter(room temp) 무염버터(실온)
80g(2.8oz) crunchy(chocolate, caramel nut) 크런치(초콜릿, 캬라멜넛)

🥨치즈케이크 cheesecake
175g(1cup minus 1tsp) cream cheese(room temp) 크림치즈(실온)
35g(7tsp) sugar 설탕
1 eggs 계란
15g(1Tbsp) cake flour 박력분
100g(1/3cup plus 4tsp) heavy cream 생크림/휘핑크림
15g(1Tbsp) lemon juice 레몬즙

200~250g 딸기잼


1. 사각 팬에 유산지를 깔아 준비한다. 오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열한다.
2. 크럼블 만들기: 박력분, 아몬드 가루, 설탕, 무염버터를 모두 그릇에 넣고 손으로 섞어준다.
3. 재료들이 물에 젖은 모래처럼 덩어리 지면, 사용할 때까지 냉장보관한다.
4. 치즈케이크 만들기: 그릇에 크림치즈, 설탕을 한데 넣고 부드러운 마요네즈 질감이 될 때까지 섞는다.
5. 계란을 넣고 섞은 다음, 박력분, 레몬즙을 넣고 골고루 섞는다.
6. 생크림을 넣고 섞어 마무리한다.
7. 사각팬에 크럼블의 2/3을 넣고, 바닥에 꾹꾹 눌러 깐다. 그 위에 치즈케이크 반죽을 올리고, 딸기잼을 균일하게 올린다.
8. 남은 크럼블 반죽에 크런치를 넣고 섞은 다음, 크럼블 위에 올린다.
9. 예열한 오븐에서 30분간 굽는다. 오븐에서 꺼낸 후, 3시간 이상 냉장고에서 충분히 식힌 후 자른다.

1. Prepare parchment paper on a square pan. Preheat the oven to 175 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).
2. Making crumble: Put the cake flour, almond powder, sugar, and unsalted butter in a bowl and mix by hand.
3. If ingredients become lumpy like wet sand, refrigerate until use.
4. Making Cheesecake: In a bowl, combine cream cheese and sugar and mix until a soft mayonnaise like-texture.
5. Add eggs and mix, then add cake flour and lemon juice and mix evenly.
6. Add heavy cream and mix to finish.
7. Put 2/3 of the crumble in a square pan, and press firmly on the bottom. Put the cheesecake batter on it, and spread the strawberry jam evenly.
8. Mix the crunchy with the remaining crumble, mix gently. And place on top of the crumble
9. Bake in a preheated oven for 30 minutes. After removing from the oven, let it cool in the refrigerator for at least 3 hours before cutting.


/ MUSIC /
Bossa Antigua - Kevin MacLeod