Шары из изомальта

Нам понадобится:
1. Изомальт (я использую только «Beneo»)
2. Сотейник с толстым дном
3. Силиконовая лопатка и ложки
4. Перчатки(лучше термостойкие, горячо❗️)
5. Силиконовые полусферы диаметром 5 см (я разрезала форму на единичные ячейки, это важно, так легче равномерно распределять изомальт по полусфере)
6. Пищевые красители (можно любые, у меня водорастворимые)
7. Пирометр или погружной термометр.
8. Силиконовый жаропрочный коврик
9. Сковорода (будем склеивать половинки)

Насыпаем пару 3-4 столовых ложки изомальта (этого хватит на шарик 5 см в диаметре) в сотейник ➡️ как начал топиться изомальт- окрашиваем шпажкой деликатно ➡️ топим до состояния, когда не будет комочков до температуры 170-180С, не более, иногда помешивая ➡️ снимаем с огня ➡️ оставляем и ждём пока пройдут пузыри и температура чуть понизится ➡️ заливаем в полусферу примерно 1/3

Есть 3️⃣ способа распределения по сфере:

1️⃣ и 2️⃣ Заливаем с полусферу более подстывший и густой изомальт, около 140-160 С, не меньше, иначе он не будет «двигаться», крутим сразу по сфере , запечатывая края, крутим до тех пор, пока изомальт в полусфере станет «недвижим» ➡️ можно положить силиконовый коврик в холодильник и на него класть полусферу ➡️ в холодильнике держим не более 2 минут , так как если держать дольше, то изомальт начнёт липнуть, это даёт нам возможность быстро охладить изомальт и не стечь ему сильно на края, вынимаем из холодильника ещё тёплыми формы и оставляем до полного остывания при комнатной температуры ➡️ снимаем силиконовую полусферу с изделия.
3️⃣ Заливаем с полусферу изомальт, крутим по сфере, «запечатывая» края и потом размазываем чайной ложкой комнатной температуры по полусфере, образовывая внутри красивые неравномерные разводы ➡️ если ложка прилипает, то взять новую , предыдущая значит нагрелась и изомальт стал застывать, ложка начинает тянуть изомальт за собой ➡️ оставляем сферу остывать в любом положении. ➡️ ждём полного остывания ➡️ снимаем силиконовую полусферу с изделия.
Склеиваем половинки с помощью горячей сковородки. Храним в пластиковых боксах плотно закрытых крышкой в сухом помещении без открытых форточек. Крепим на торт перед отправлением.