Скачать или смотреть Anhaltmeisterschaft 2026: Gastronomie-Nachwuchs überzeugt in Dessau

Beim traditionsreichen Wettbewerb der Gastronomieberufe kämpfen Auszubildende aus Küche, Service und Hotel am 21. Februar um die Qualifikation für die Landesmeisterschaft. Unter dem Motto „100 Jahre Lufthansa“ beweisen die Talente in der Berufsschule Hugo Junkers ihr handwerkliches Geschick und ihre Kreativität unter realistischen Prüfungsbedingungen.

Die Anhaltmeisterschaft 2026 ist zurück – und mit ihr der engagierte Nachwuchs aus Küche, Service und Hotelfach. In Dessau stellten sich Auszubildende am 21. Februar erneut einem mehrteiligen Wettbewerb, der längst als wichtiger Gradmesser für die berufliche Zukunft gilt. Schon am Morgen herrscht konzentrierte Betriebsamkeit in der Berufsschule Hugo Junkers, wo die Teilnehmenden ihre Fähigkeiten unter realistischen Bedingungen unter Beweis stellen. „Gestartet sind sie heute Morgen 8 Uhr und 9 Uhr ging es an die Töpfe“, heißt es im O-Ton.

Im praktischen Teil der Koch-Ausbildung wartete eine anspruchsvolle Aufgabe: Entenkeulen im Rohzustand auslösen, ohne das Fleisch zu verletzen – eine Präzisionsarbeit, deren Knochen später als Basis für eine eigene Grundsoße dienten. Dazu mussten die vier Köchinnen und Köche ein komplettes Menü entwickeln, darunter eine vegetarische oder vegane Vorspeise aus Kichererbsen und Quinoa. Mango, Kokosmilch und Yuzu-Saft boten Raum für kreative Akzente. Das Motto des Jahres: „100 Jahre Lufthansa – süß-sauer“.

Auch die Restaurantfachleute traten in Theorie und Praxis an. Neben einem zweistündigen Fachtest standen Eindecken, Gläser- und Besteckkunde sowie Cocktailherstellung auf dem Programm. Im Hintergrund entstand unter anderem ein Hähnchenflügel-Cocktail – ein Beispiel für die Vielseitigkeit des Berufs. „Einfach die Fachkunde am Gast, der Service“, fasst die Jury zusammen. Zusätzlich mussten die Auszubildenden Tische nach vorgegebenen Themen eindecken und die geladenen Gäste professionell bewirten.

Für die Hotelfachleute lag der Fokus auf Eventplanung, Vertragsgestaltung, Function Sheets und professionellen Beratungsgesprächen. Vom Beschwerdemanagement bis zum Zusatzverkauf wurden typische Situationen aus dem Hotelalltag simuliert – ein realistischer Blick auf die Anforderungen der Branche.

Die Bedeutung des Wettbewerbs ist groß: „Für ihre Vita ist das unheimlich wichtig, das ist besser als Bargeld“, heißt es im Interview. Wer hier überzeugt, qualifiziert sich nicht nur für die Praxisrunde, sondern kann sich auch einen Platz bei der Landesmeisterschaft in Naumburg sichern. Insgesamt traten vier Teilnehmende im Küchenbereich, vier im Restaurantfach und zwei im Hotelfach an.