Скачать или смотреть পাঙ্গাস মাছ দিয়ে বেগুন রান্না 😋

পাঙ্গাস মাছ ও বেগুন একসাথে রান্না করতে প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ভেজে বা হালকা ভেজে নিতে পারেন। এরপর একই তেলে পেঁয়াজ ভেজে আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়া এবং অন্যান্য মশলা কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে বেগুন এবং মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না বেগুন ও মাছ ভালোভাবে সিদ্ধ হয় এবং তেল উপরে উঠে আসে।
রেসিপিটির ধাপসমূহ:
মাছ প্রস্তুত:
পাঙ্গাস মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে হালকা ভেজে নিতে পারেন অথবা সরাসরি রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন।
মশলা কষানো:
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।
পেঁয়াজ সোনালী হলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন।
বেগুন ও মাছ যোগ করা:
মশলা কষানো হয়ে গেলে কেটে রাখা বেগুনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এরপর ভেজে রাখা বা কাঁচা মাছের টুকরোগুলো বেগুনের উপর সাজিয়ে দিন।
রান্না করা:
মাছ ও বেগুন দিয়ে পরিমাণমতো জল দিন যাতে সব উপকরণ ডুবে থাকে।
আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
মাছ ও বেগুন নরম হয়ে গেলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ এবং ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন:
গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাছ-বেগুন রান্না।
অতিরিক্ত টিপস:
আপনি চাইলে বেগুন ও মাছ একসাথে মাখিয়েও রান্না করতে পারেন, এটি খেতেও অনেক সুস্বাদু হয়।
আরও সুস্বাদু করতে, টমেটো পিউরি ব্যবহার করতে পারেন।