優質系／突破RAW光環 米其林二星主廚黃以倫

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談到RAW，多數人想到的仍是主廚江振誠。

但其實多年來，執行的第一線上，黃以倫（Alain）一直是靈魂之一。去年秋季，從食材挖掘、菜單發想到現場執行的一條龍作業，更開始由他主掌。儘管江振誠仍握有對菜色的最終決定權，但今年4月，在黃以倫為RAW摘下二星後，他證明了自己不再只是光環下的一員，而是足以接受喝采的主角。

「我其實沒有把Chef André（江振誠）的光環當作是個壓力，我當然知道客人看到他的名字會有某種期待，但我就要有能力去達到或超出他們的期待。」

曾經不善讀書的孩子，如今是帶領廚房內20多位人馬衝鋒陷陣的主將。他不多說，選擇默默地做，只因在RAW的每一晚，都是他能履行理想與展現自我的珍貴時刻。

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