Скачать или смотреть 牛軋餅

當酥脆鹹香的蘇打餅乾，與軟Q的牛軋糖在一起時， 碰撞出鹹甜的美味

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（糖漿）
細砂糖 200
麥芽飴 720
食鹽 8
蔓越莓濃縮果汁 120
（蛋白霜）
蛋白霜粉 50
水 50

無水奶油 100
全脂奶粉 150
蔓越莓 200

蔬菜餅乾 240爿
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製作流程
1砂糖、麥芽飴、鹽、果汁用中大火煮沸，攪拌鍋底防止燒焦與溫度均勻，煮到127℃。
2趁熱分二次注入打發之蛋白糖中
3用槳狀拌打器，加入奶油再混合均勻，放入奶粉拌勻，最後加入蔓越莓稍微混勻即可。

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使用設備
瓦斯爐、熬糖鍋、攪拌機、耐熱刮板、玷板、溫度計
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