PASTA FROLLA PERFETTA che non si sgretola (il metodo facile) 🤩

Come recuperare la pasta frolla impazzita e come realizzare una frolla che non si sgretola?
Oggi Melissa ti spiegherà tutti i trucchetti per preparare una pasta frolla friabile e che non si rompe, ideale per realizzare biscotti e crostate.

Con i suoi consigli, infatti, riuscirai a realizzare una frolla croccante al punto giusto, non troppo morbida.

Ma nel caso in cui dovesse succedere, come rimediare ad una consistenza che può risultare troppo molle o a un panetto che non si compatta?

In questo video la nostra Melissa ti illustrerà prima tutti i passaggi per preparare la pasta frolla, dandoti una serie di tips indispensabili per una riuscita impeccabile e successivamente ti spiegherà come fare per recuperare un panetto che si sgretola:
tutto ciò che ti servirà sarà un albume freddo di frigo da unire al composto! Semplice, no?
Ecco come recuperare la pasta frolla impazzita e realizzare dei deliziosi biscotti!

Le tips di Melissa:

Se vuoi sostituire il burro con l'olio per un risultato più leggero ti basta calcolare che a 100g di burro corrispondono 80g di olio.
Scegli uno zucchero raffinato con cristalli piccoli o lo zucchero a velo, si scioglierà meglio.
Scegli sempre una farina di tipo 00 con uno scarso indice proteico. La forza, indicata sulla confezione con una W, dovrà essere inferiore o uguale a 200. Questo passaggio è fondamentale per evitare la formazione della maglia glutinica: ma di cosa si tratta? Le proteine della farina a contatto con l’acqua durante l’impastamento formano il glutine e, più se ne forma, più la pasta frolla diventerà dura.
La ricetta originale non prevede il lievito, puoi aggiungerne un cucchiaino se vuoi un risultato più morbido.
Lascia riposare il panetto di pasta frolla in frigo per almeno un’ora: si tratta di un passaggio fondamentale per permettere alla frolla di stabilizzarsi ed evitare che si rompa durante la cottura.
Puoi stendere la pasta frolla anche senza matterello utilizzando semplicemente della carta forno, dell’alluminio o della pellicola trasparente.

Ingredienti per la pasta frolla
250g di burro
500g di farina 00
250g di zucchero a velo
100g di uova (2 uova)
Sale
Buccia di limone
Vaniglia

Presentazione: 00:00
I trucchi per preparare la pasta frolla: 00:25
Come recuperare la frolla impazzita: 02:53
Come preparare i biscotti con la pasta frolla: 3:27

La ricetta completa sul sito: https://www.cookist.it/come-recuperar...
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