蔥燒餅|烤蔥捲|老麵法 「平平爸爸」

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『老麵』
中筋麵粉 100g
水 60cc
低糖酵母 1g
岩鹽 1g

『主麵團』
前面製作的所有老麵
中筋麵粉 260g
低糖酵母 2.5g
水 150cc
糖 20g
岩鹽 3g
植物油 10g

『烤焙溫度』
210℃ 17分鐘

『內餡』
蔥 180g
植物油 35g
岩鹽 5g
糖 5g
白胡椒 2g

『表面材料』
糖 20g
水 15cc
芝麻 8g

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