Yogurt di Soia Fatto in Casa - Le Ricette di Alice

Yogurt di soia - Come preparare lo Yogurt di Soia in casa. Ricetta facile ed economica, per un risultato sorprendente!

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Ingredienti Ricetta

Per 7 vasetti di yogurt di soia

1 L di latte di soia
125 g di yogurt di soia
30 g di zucchero

Per arricchire (facoltativo)

300 g circa (4 medie) di albicocche
300 g circa (2 medie) di pesche

Preparazione

1. Versare il latte di soia in un pentolino e mescolare in continuazione fino al raggiungimento dei 40-42°C, temperatura ideale per la fermentazione degli zuccheri.

Lo sapevi che...
Se si desidera preparare lo yogurt a partire da latte di soia autoprodotto, si consiglia di sterilizzare il liquido, facendolo bollire per 5-10 minuti. A questo punto, il latte di soia va lasciato intiepidire fino al raggiungimento dei 42°C.

2. Sciogliere 125 g di yogurt di soia al naturale nel latte, aggiungendo anche lo zucchero (in grado di facilitare il processo fermentativo). Chi desidera, può sostituire lo yogurt di soia con 8.5 g di fermenti liofilizzati, facilmente reperibili in farmacia.

3. Versare la miscela così ottenuta nei vasetti in vetro.

4. Appoggiare i vasetti senza tappo nella yogurtiera e chiudere con il coperchio specifico: lasciar riposare il tutto per 10-12 ore, fino al raggiungimento della consistenza desiderata ricordando che maggiore sarà il tempo di riposo, maggiore sarà la cremosità degli yogurt.

Per chi non utilizza la yogurtiera...
È possibile preparare lo yogurt di soia anche senza yogurtiera: l'unico problema consiste nel mantenimento della temperatura a 40-44°C.

Per questo si consiglia di:
1. Riscaldare il forno a 50°C
2. Spegnere il forno
3. Accendere una lampadina potenziata a 60-100W
4. Inserire i vasetti di yogurt (oppure un unico vaso capiente) nel forno, ed avvolgerli su una copertina
5. Lasciar riposare gli yogurt per 10-12 ore evitando di scuoterli o toccarli
6. Chiudere i vasetti con i rispettivi tappi
7. Raffreddare immediatamente in frigorifero a 4°C

5. Raggiunta la densità desiderata, rimuovere gli yogurt dalla yogurtiera, chiudere con i rispettivi tappi e raffreddare subito in frigorifero. In condizioni ottimali, gli yogurt si conservano per 7 giorni.

6. Chi desidera, può servire gli yogurt con della frutta tagliata a pezzetti.

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