Скачать или смотреть 100% Атта Хлеб Дома 🌾

Хрустящий снаружи и мягкий внутри, этот 100% цельнозерновой хлеб легко приготовить дома 🍞❤️

Ингредиенты:
Цельнозерновая мука / Атта - 2,5 стакана / 315 г
Вода - 3/4 стакана / 190 г
Молоко - 1/2 стакана / 125 г
Сухое молоко - 1 ст. л. / 9 г
Соль - 1 ч. л. / 5 г
Мёд / Сахар - 1 ст. л.
Быстрые дрожжи - 1 ч. л. / 4 г
Сливочное масло - 1,5 ст. л. / 23 г
Молочная закваска
Семена кунжута - для украшения
Тыквенные семечки - для украшения

Приготовление:
В миску добавьте тёплое молоко, мёд, сухое молоко и быстрорастворимые дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте постоять. 5 мин
Как только дрожжи активизировались, добавьте цельнозерновую муку, соль, сливочное масло и половину воды. Перемешайте в миске и переложите на чистую ровную поверхность.
Замесите тесто и продолжайте добавлять оставшуюся половину воды небольшими порциями.
После 8-10 минут замешивания (можно использовать стационарный миксер с насадкой-крюком для теста) возьмите небольшой кусочек теста и аккуратно растяните его пальцами. Если тесто держит форму и не рвётся, значит, тесто хорошо вымешано и готово к работе. Если тесто рвётся, вымесите его несколько минут и повторите тест – это называется тестом «Окошко».
Скатайте тесто в шар и переложите его в смазанную маслом миску, накройте её смазанной пищевой плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте не менее чем на 45 минут или час, пока объём не увеличится вдвое.
После того, как тесто подойдёт, выпустите из него воздух и сформируйте, как показано на видео.
Переложите сформированное тесто в смазанную маслом форму для хлеба/хлеба, накройте и оставьте подниматься ещё на 45 минут или час, пока объём не увеличится вдвое.
После второй расстойки смажьте верх теста молоком, посыпьте кунжутом и тыквенными семечками.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 22–25 минут.
Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.
Нарезайте и наслаждайтесь 🍞🌾

Счастливого пути! Выпечка♥️

#Цельнозерновой #хлеб #атта #хлебопечение #хлеб #выпечка