Escalopines de ternera con frambuesas al Pedro Ximénez - Recetas Express

Cómo hacer escalopines de ternera

INGREDIENTES PARA HACER ESCALOPINES DE TERNERA
500 gr. de escalopines de ternera
100 gr. harina
2 Dientes de ajo
1 Cebolleta
1 Pastilla de Caldo
200 ml. Pedro Ximénez
15 frambuesas
Sal y pimienta


CÓMO PREPARAR ESCALOPINES DE TERNERA:
Salpimentar y enharinar los escalopines
Sellarlos en una sartén con aceite a fuego alto. No dejar que se cocine la carne, solo sellar.
Sacar los escalopines y reservar.
En esa misma sartén ponemos los dientes de ajos bien picados hasta que se doren un poco.
Incorporamos la cebolleta picada en brunoise.
Ponemos sal.
Añadimos la pastilla de caldo y dejamos que se poche la cebolla a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo constantemente para que no se queme.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Ponemos las frambuesas y removemos durante 5 minutos para que estas se deshagan y se mezclen con el resto de ingredientes.
Trituramos la salsa hasta que quede un puré, si ves que queda muy espesa añade un poco de agua (100ml.)
Cuando tengas la salsa triturada incorpora los filetes a la sartén y deja que terminen de cocinarse durante 3 o 5 minutos y así adquieran el sabor de la salsa.

¡Y LISTO!

Verás qué mezcla de sabores tan espectacular y como ves, bien sencilla.

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