Скачать или смотреть Comment faire du curry jaune thaï - Recette facile ​👌​

NOS LIVRES DE RECETTES :
"Street Food d'Asie" https://amzn.to/3Zbg4jX
"BAO" https://amzn.to/3R8IKWJ
"Le Riz Jaune" https://amzn.to/3sa4Iyq

Salut les amis !! Vous connaissez certainement le curry rouge thai, la version verte, mais connaissez-vous le curry jaune ? Doux, crémeux, très aromatique, cette version se rapproche un peu du curry indien et nous vous le proposons aujourd'hui avec du poulet.

● Liste des ingrédients pour 4 personnes :

500 g de hauts de cuisses de poulet (poids désossé)
250 g de pommes de terre
2 cuillères à soupe de sauce poisson
10 g de sucre de palme
40 cl de lait de coco
1/2 oignon

Pour la pâte de curry jaune :
Une branche de citronnelle
15 g de galanga
4 piments secs (à faire tremper dans l'eau chaude 20 minutes à l'avance)
2 gousses d'ail
Une échalote
Une cuillère à café de cumin en poudre
Une cuillère à café de poivre noir
2 feuilles de combava ou 1/4 de zeste de citron combava
Une cuillère à soupe de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de pâte de crevettes (kapi)
Une cuillère à café de graines de coriandre moulues
1/2 cuillère à café de sel

● Déroulement de la recette :

1- Désosser les hautes de cuisses, retirer la peau et l'excès de gras puis les couper en cubes et réserver au frais. Couper les pommes de terre en cubes, râper le sucre de palme au couteau, émincer le demi oignon.

2- Préparer la pâte de curry : mettre dans un mixeur les piments secs coupés grossièrement (garder l'eau de trempage), le galanga coupé en petits cubes, les feuilles de combava ciselées (après avoir retiré les pétioles), l'échalote et les gousses d'ail coupées grossièrements, retirer la base de la racine de la citronnelle ainsi que la première feuille puis la couper en rondelles, l'ajouter dans le mixeur ainsi que le cumin, le poivre, le sel, le curcuma, les graines de coriandre moulues, la pâte de crevettes et 3 cuillères à soupe d'eau de trempage des piments. Bien mixer le tout.

3- Dans une sauteuse à feu moyen, verser 5 cl de lait de coco, y délayer la pâte de curry, laisser frémir 2 à 3 minutes, ajouter le poulet, les pommes de terre et l'oignon, mélanger, ajouter le reste de lait de coco et 20 cl d'eau, bien mélanger et laisser frémir 15 minutes. Ajouter ensuite le sucre de palme et la sauce poisson, mélanger pour dissoudre le sucre.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster avec un riz parfumé 😋​

Bon week-end à tous et bon appétit.