กานเวลา พัฒนาโกโก้ไทยสู่ระดับโลก ตอน 2 : ต้นไม้และสวน TV

#โกโก้ #กานเวลา l กานเวลา (Kan Vela Craft Chocolate) เป็นหนึ่งในผู้ปลูกโกโก้แบบครบวงจร ตั้งแต่การปลูก จนกระทั่ง แปรรูปเป็นช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์จากโกโก้ ตั้งอยู่ใน จ.เชียงใหม่
.
คุณท็อป ธนา คุณารักษ์วงศ์ ผู้ปลุกปั้นร้านกานเวลา โดยการลงมือปลูกสร้างสวนโกโก้ กว่า 3,000 ต้น พร้อมกับศึกษาการแปรรูปโกโก้เป็นช็อกโกแลต จากอินเตอร์เน็ต และเดินทางไปเรียนรู้ถึงประเทศฟิลิปปินส์ จนถ่องแท้เรื่องกระบวนการผลิตโกโก้ ซึ่งคุณท็อปบอกว่าความสำคัญที่เป็นหัวใจคือ กระบวนการหมัก และสายพันธุ์
.
ก่อนจะเป็นที่มาของการคัดเลือกสายพันธุ์ที่ใช้ปลูก และวิธีการปลูกเพื่อให้สอดคล้องกับสภาพอากาศของภาคเหนือ ซึ่งองค์ความรู้เหล่านี้ส่วนหนึ่งยังอยู่ในขั้นตอนของการทดลองเพื่อให้ได้โกโก้ผลสดสำหรับทำช็อกโกแลตระดับพรีเมียม
.
ผลงานการส่งช็อกโกแลตสู่เวทีประกวดระดับโลกของร้านกานเวลา ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมาคือรางวัลการันตีคุณภาพได้เป็นอย่างดี
.
ขอขอบคุณ
กานเวลา Kan Vela Craft Chocolate
โทร. 096 674 1229
www.kanvelachocolate.com