Скачать или смотреть РЕЦЕПТ ТОРТА СНИКЕРС с шоколадным бисквитом 🍫

РЕЦЕПТ ТОРТА СНИКЕРС

с шоколадным бисквитом 🍫

80 гр растительного масла
297 гр муки
60 гр какао
12 гр разрыхлителя
255 гр сахара
5 яиц (по 55-60 гр)
45 гр кипятка
3 гр растворимого кофе (в сухом виде)
95 гр молока
37 гр сливочного масла
Арахис

Кофе залить кипятком. Яйца взбить вместе с сахаром на хорошей скорости примерно 5-6 минут. Растопить сливочное масло в микроволновке. Просеять и смешать сухие ингредиенты.
Далее уменьшить скорость, аккуратно влить чуть тѐплое молоко, растительное масло, растопленное сливочное масло и кофе.

В несколько этапов ввести сухую смесь. Разделить тесто на 2 формы, диаметром 16 см. Выпекать около 30-40 минут при температуре 150-160 С.

Приготовления карамели нам понадобится:
110 грамм сахара
35 грамм воды
35 грамм сливочного масла 82,5%
95 грамм сливок 33%
20 грамм глюкозного сиропа
2 силиконовые лопатки
2 миски
весы

В большой миске смешиваем сахар с водой, во второй миске смешиваем сливки с маслом, солью и глюкозным сиропом.
Обе миски ставим на средний огонь.
Сахар с водой не перемешиваем, ждём, когда сахар начнет приобретать янтарный цвет.
Сливки с маслом, солью и глюкозным сиропом помешиваем до полного растворения масла.
Чтобы добиться янтарного цвета - огонь нужно увеличить до высокого.
Снимаем обе миски с огня.
В горячую янтарную смесь вливаем горячую сливочную смесь.
Даём разойтись бурлящим пузырям и аккуратно перемешиваем, чтобы была однородная масса.
Переливаем нашу карамель в другую ёмкость и даём ей полностью остыть.

Прослойка шоколадного крема нижнего слоя

60 гр молочный шоколад
20 гр тѐмный шоколад
100 гр жирных сливок (33-35%)

Нагреть сливки до начала кипения. Не кипятить! Данной смесью сразу залить шоколад. Дать постоять 3 минуты, промешать до однородности, при необходимости пробить погружным блендером. Вылить в неглубокую посуду, в миску (для дальнейшего удобства стабилизации и взбивания миксером), убрать в холодильник на 8-12 часов. После взбить миксером до уплотнения на средней скорости, всыпать крошку печенья, перемешать.

#cake #торты #кремчиз #бисквитдляторта #сникерсторт #сникерс