[Субтитры] Секрет аккуратной подачи сашими [Как разделить филе рыбы]

Представляем секрет того, как ITAMAE красиво подает сашими.

【Похожие видео】

■ Виды нарезки сашими.
   • 【板前が教える】平造り・そぎ造り・薄造りの違い/盛り付け【刺身の切り方】  

■ Как нарезать полоски тунца
   • 【板前が教える】意外と知らない？マグロの筋の切り方【刺身の切り方/引き方】  

■ Как подавать сашими (от 1 до 3 человек)
   • 刺身の盛り付け方【1〜3人前】綺麗に見せるための切り方・盛り付けのコツ  

■ Как подавать сашими (от 4 до 6 человек)
   • 刺身の盛り付け方【4〜6人前】家族で食卓を囲む場合の盛り付けの1例  

------------------------------------------------
■ Содержание
0:00 Секрет аккуратной подачи сашими
0:12 Цель / Обзор этого видео
0:33 ★ Как разделать морского леща
0:50 Разница между натуральным морским лещом и выращенным морским лещом
2:35 Секрет снятия весов
3:11 Секрет того, как отрезать голову морскому лещу
5:15 Обработка внутренних органов / крови / хвоста
6:42 ★ Как разрезать морского леща на три части
7:09 Период выдержки до сашими
7:40 В чем разница между сашими и рыбой для суши?
8:45 О выступе ягодичного плавника
9:19 Как лечить живот и брюшину
10:45 Как разделить филе сашими
11:15 Как снять шкуру и как отделить филе (изнанка)
13:15 Как снять шкуру и как отделить филе (брюшная сторона)
15:38 ★ Причина, по которой сашими не выглядят красиво
17:17 Как отделить филе с тыльной стороны и кожи живота
18:00 ★ Как разделить филе на изнаночную сторону
19:00 Как выбрать тарелку
20:40 Как обрезать край рыбного филе
21:14 Как разрезать и как подавать
23:25 Как использовать ткань
25:03 Подача сашими на оборотной стороне [Завершено]
25:10 ★ Как разделить филе на брюшной стороне
26:53 Подача сашими на брюшной стороне [Завершено]
------------------------------------------------

[Ватари рекомендовал приправы и кухонные принадлежности]

■ Соевый соус
https://amzn.to/2JTwNHO

■ Мирин
https://amzn.to/3mP1vQG

■ Набор для приготовления суши.
https://amzn.to/2JFXPCv

■ Кухонный нож.
http://ginzawatari.suisin-shop.com/ec/

[О бизнесе Ватари]

(1) Магазин
* Только курс * Только бронирование
* Только личная комната (7 мест у стойки)

■ Днем 13: 00-17: 00: 10 000 иен ~

■ Ночная часть 17: 00–22: 00: 20 000 иен ~

(2) Доставка суши

(3) Кейтеринг (суши в командировке)

■ Адрес магазина
Tokyo SHIBUYAKU SHIBUYA1-6-4 SEIKO Building 1F

■ Watari LINE
https://line.me/R/ti/p/%40182vttln
(Если вы делаете заказ, сообщите нам свое имя, желаемую дату и время, а также количество человек.)


-TAGS-

суши
сашими
Расположение