Gebratene Jakobsmuscheln

Zutaten

Olivenöl
300 g gesäuberte Jakobsmuscheln
25 g Butter
2 Knoblauchzehen
50 ml Weißwein
150 ml Fischfond
1 Zitrone
1 Teelöffel Dijon-Senf
40 g Kapern
Salz
Pfeffer
Frischer Dill
Frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Einen Spritzer Olivenöl in eine Pfanne geben und die Jakobsmuscheln bei starker Hitze darin anbraten. Jakobsmuscheln wenden und einen Würfel Butter hinzugeben, um den Geschmack zu verfeinern. Sobald die Jacobsmuscheln auf beiden Seiten angebraten sind, diese aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite stellen.
2. Den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten. Wein zugeben und weiterkochen, bis der Alkohol verdunstet ist. Fischfond mit Saft und Schale einer halben Zitrone zufügen. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
3. Die Zitronenspalten zusammen mit Senf und Kapern in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce übergießen. Dill zufügen. Die Jacobsmuscheln auf einem Teller anrichten und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.