【抗酸化】ミニトマトの簡単マリネ｜リコピン・βカロテン・オレイン酸など抗酸化特化レシピ

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【ミニトマトの簡単マリネ】
「材料」（4~8人分）
ミニトマト　　：20~30個
しょうゆ　　　：小さじ1
レモン汁　　　：大さじ1
はちみつ　　　：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2

「作り方」
①玉ねぎをみじん切りにして、水に数分浸してから水気を切る。
②ミニトマトは半分に切る。
③ミニトマトを器に入れ、しょうゆ、レモン汁、はちみつ、①を入れ混ぜた後、オリーブオイルを入れてさらに混ぜたら完成。

「栄養成分」（1人分）
エネルギー：46~92kcal
たんぱく質：0.4~0.8g
脂質　　　：3.0~6.1g
炭水化物　：4.7~9.4g
食塩相当量：0.1~0.2g

※材料4~8人分に対して、栄養成分も幅を持たせました。
これの意味としては、ミニトマトのマリネは1つの副菜というより、食卓の彩を持たせるための添え物（漬物のような）感覚に近いためです。

「健康効果」
ミニトマトには、赤色の色素成分でもある「リコピン」という栄養成分が豊富に含まれています。リコピンは強い抗酸化作用を持っていることで有名で、ビタミンEの100倍、ビタミンCの1000倍もの坑酸化力があります。
その強い坑酸化作用により、肌や血管の老化を防いだり、がんや動脈硬化などを予防する効果に期待ができます。
さらにミニトマトには、βカロテン・ビタミンC・ビタミンEなどの抗酸化作用を持つ他の栄養素も豊富に含まれているため、抗酸化作用を得るために最適な食材であるともいえます。
夏の強い紫外線は、肌にも強いダメージを与え、シミやシワの原因になってしまいますが、リコピンなどの抗酸化作用によって、それらを防ぐような効果に期待ができます。
さらに、このレシピではオリーブオイルも使用しており、オリーブオイルに含まれているオレイン酸という脂肪酸にも抗酸化作用があるため、様々な栄養成分がもつ抗酸化作用を得ることができるレシピになっています。

また、リコピンは脂溶性の栄養成分であるため、油と一緒に摂ることで吸収率が上がることが分かっています。食べる時は、ぜひオリーブオイルと一緒に食べるようにしましょう。

また、トマトは大玉トマトよりもミニトマトの方が栄養素が多く含まれています。そのため、栄養を摂りたい場合は、ミニトマトの方がおすすめです。


※この動画は、ミニトマトの簡単マリネの健康効果を保証するものではありません。
食生活は、主食・主菜・副菜の揃ったバランスの良い食事を心がけましょう。

※この動画の音声は、音読さんを使用しています。

参考にしたレシピ動画
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