113.12.11雲林農民大學--彩色麵條製作

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024農民大學第14屆秋季班
農產加工與採收後處理
授課講師:蔡榮哲老師

1131221彩色麵條製作
影片為學員上課實作紀錄
我們選用了地瓜葉.紅薑黃.紅麴粉.蝶豆花.紅龍果等天然色素製作彩色麵條
真是太好玩啦!!!!
補助說明,揉麵糰時,要加上鹽巴少許,它和加熱水(做成燙麵麵糰)一樣,可以增加麵條筋性
如果要再多些Q彈口感,可以加些高筋麵粉
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