Скачать или смотреть Kuchnia Słowian: podpłomyki, kiszonki, żur, ale też desery. Wszystkie Tajemnice Słowian.

Subskrybuj kanał i włącz 🔔, by nie przegapić nowych przygód i inspiracji do własnych wypraw! 👉🏼    / @nationalgeographicpl  
💬 Co Cię najbardziej zaskoczyło w tym odcinku? Daj znać komentarzach!

W piątym odcinku cyklu „Wszystkie Tajemnice Słowian” Szymon Zdziebłowski rozmawia z Małgorzatą Krasną-Korycińską – archeologiem, historykiem kulinariów i autorką książki „Przy słowiańskim stole. czyli kulinaria wczesnego średniowiecza”.

Gość odsłania sekrety kuchni Słowian z czasów przedchrześcijańskich, rekonstruując codzienne menu na podstawie wykopalisk i eksperymentów. Sporo miejsca poświęcono podpłomykom – ulubionej potrawie Słowian, prostym plackom z mąki i wody pieczonym w piecach do 500°C, podawanym z miodem, ziołami czy mięsem.

W tym odcinku nie zabraknie też opowieści o innych potrawach, które przetrwały próbę czasu i można je spożywać na przykład w czasie świąt Bożego Narodzenia czy na Wielkanoc. Mowa o kiszonkach, suszonych owocach i żurze.

Rozmawiamy też o roli żywności w obrzędach słowiańskich i o tym, jakimi deserami raczyli się pierwsi Słowianie.

0:00 Wstęp i prezentacja gościa – Małgorzata Krasna-Korycińska
1:01 Ulubiona potrawa Słowian – podpłomyki z dodatkami
2:23 Skład i przygotowanie podpłomyków – mąka, woda, piec 500°C
4:21 Tradycja polskiej kuchni vs. słowiańska
8:40 Domowe konserwowanie żywności – kiszonki i solenie
10:14 Jak archeolodzy rekonstruują menu Słowian?
13:16 Biomarkery i analiza szkieletów – dieta na podstawie kości
15:48 Przyprawy Słowian – dzikie zioła, chrzan, czarnuszka
18:09 Uczty i głód – różnice między chłopami a książętami
25:48 Sztućce i stoły – noże, deseczki, łyżki w ziemiankach
29:22 Desery słowiańskie – miód, mak, pszczelarstwo
32:20 Obrzędy i ofiary – chleb, miód pitny, dary grobowe
37:59 Powrót do tradycji – słowiańska dieta we współczesnej kuchni


  / natgeopl