Скачать или смотреть ASMR｜Рецепт шоколадного пирога｜Nama Chocolate Tart Recipe

▣ Рецепт шоколадного пирога｜ Ohyoo Cooking

▣ Ингредиенты：
Несоленое сливочное масло 50 г
Соль 0,5 г
Сахарная пудра 25 г
Ванильный экстракт 2 г
Яйцо 15г
Миндальная мука 10 г
Творожная мука 60г
Какао-порошок 10 г
Шоколад (70%) 100г
Жирные сливки 120г
Инвертированный сахарный сироп 15г
Ром 7г
Размягченное несоленое сливочное масло 30г

▣ Выпечка коржа для тарта:
180℃/356℉ ⇨ 15 мин.
170℃/338℉ ⇨ 10мин

▣ Метод：
1. Чтобы сделать корж для тарта, перемешайте размягченное сливочное масло комнатной температуры с солью и сахарной пудрой, затем добавьте ванильный экстракт, а затем добавьте всю яичную смесь двумя частями, чтобы яичная смесь и масло полностью соединились.
2. Добавьте просеянную миндальную муку, муку для тортов и какао-порошок, перемешайте, чтобы получилось тесто, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник (2 часа).
3. Достаньте охлажденное тесто и раскатайте его до толщины 3 мм. Если комнатная температура слишком высокая и тесто слишком мягкое, его можно на некоторое время охладить или заморозить.
4. Выложите тесто в форму для тарталеток, охладите в течение 15 минут, застелите бумагой для выпечки или фольгой, добавьте тяжелые камни (если у вас нет тяжелых камней, вы можете использовать соевые бобы, красную фасоль или другие зерна) и выпекайте при 180℃/356℉ в течение 15 минут.
5. После выпечки выньте камень, смажьте яичной смесью и выпекайте при 170℃/338℉ в течение 10 минут.
6. Чтобы сделать шоколадную внутреннюю часть, добавьте в кастрюлю тяжелые сливки и инвертный сахарный сироп, доведите до кипения и выключите огонь, добавьте ром, влейте в полурастопленный темный шоколад и аккуратно перемешайте.
7. Добавьте размягченное сливочное масло комнатной температуры в шаг 6 (в это время температура шага 6 составляет 40℃/140℉), осторожно перемешайте, чтобы не допустить попадания большого количества воздуха и образования пузырьков.
8. Вылейте готовую шоколадную начинку в тарт, охладите до полного застывания шоколада, посыпьте какао-порошком и подавайте.

▣ Подписаться ⇨    / @ohyoocooking  

#намашоколадныйтарт
#шоколад
#ASMR