Скачать или смотреть БЕШБАРМАК

БЕШБАРМАК

Ингредиенты:
⁃ Конина
⁃ Казы
⁃ Шужук
⁃ Лук - 3 шт
⁃ Мука - 400-450 гр
⁃ Яйца - 2 шт
⁃ Бульон - 1 стакан
⁃ Соль - 1 ч.л
⁃ Картофель

Мясо, шужук, казы (его нужно проколоть в нескольких местах) заливаем водой и ставим на большой огонь. Как только мясо начнет закипать, снимаем пенку. После ставим его на медленный огонь, солим и варим 3 часа.
Тесто: в муку добавляем яйца, соль, бульон или воду и замешиваем плотное тесто. Даем отдохнуть 1 час пол плёнкой.
Делаем туздык: репчатый лук режем полукольцами, кладем в небольшую кастрюлю, добавляем черный перец и 0,5 ч.л. соли. Наливаем жир сверху бульона и оставляем запариваться под крышкой. Картофель отвариваем в бульоне. Тесто раскатываем толщиной 1-2 мм и режем на ромбики 10*10 см. Сваренное мясо достаем и режем на куски. Отдельно режем казы, шужук. В кастрюлю с бульоном закидываем тесто по одному и перемешиваем. Варим ~3-5 мин. Выкладываем тесто шумовкой на большое блюдо, немного туздыка, в середину кладём мясо, сверху на мясо наливаем подлив вместе с луком, по краям кладем казы и картофель. Отдельно подаём бульон с куртом. Приятного аппетита!