Rice สาระ EP.3 | ไข่เจียวปูสไตล์มิชลิน

“พนมรุ้ง Rice สาระ” รายการที่จะมาบอกเทคนิคการประกอบอาหารด้วยหลักวิทยาศาสตร์ที่ไม่ไร้สาระ สำหรับในอีพีนี้เชฟทักษ์ นุติ หุตะสิงห เจ้าของเพจ TUCK the CHEF จะพาทุกคนมาทำ “ไข่เจียวปูสไตล์มิชลิน” เนื้อปูแน่น ๆ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยกลมกล่อมจากเนื้อปูเน้น ๆ เต็มคำ พร้อมทานคู่กับข้าวสวยแสนอร่อยอย่าง ข้าวหอมมะลิสุรินทร์ 100% เป็นข้าวหอมมะลิแท้ จากจังหวัดสุรินทร์ และพื้นที่ในแถบทุ่งกุลาร้องไห้ ซึ่งถือเป็นแหล่งเพาะปลูกข้าวหอมมะลิที่มีชื่อเสียงของประเทศไทย ข้าวสารจะขาวนวล เมล็ดเรียวยาวสม่ำเสมอกัน เมื่อหุงสุกแล้ว มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ตามธรรมชาติคล้ายกลิ่นใบเตย รสสัมผัสนุ่มเหนียว เหมาะสําหรับรับประทานเป็นข้าวสวยกับสำรับกับข้าวแสนอร่อย เพื่อให้ได้รสชาติของข้าวหอมมะลิแท้ ๆ เหมาะมากกับเมนู “ไข่เจียวปูสไตล์มิชลิน” สำหรับใครที่อยากทำไข่เจียวปูให้อร่อย ฟู เนื้อปูแน่น เหมือนร้านดังระดับมิชลิน ตามมาดูวิธีทำกับเชฟทักษ์ในคลิปนี้ได้เลย

#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #Riceสาระ #ไข่เจียวปูสไตล์มิชลิน
⚡️โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
💙 Facebook Shop 👉🏻www.facebook.com/panomrungrice/shop
สั่งซื้อสินค้าได้ที่👉🏻https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
หรือแอด💚Line: @panomrungrice
💜 Instagram: panomrungrice

#วัตถุดิบไข่เจียวปู
ข้าวหอมมะลิสุรินทร์ 100% 4 ถ้วย, ไข่ไก่เบอร์1 4 ฟอง, แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, เนื้อปู 300 กรัม, น้ำมัน 500 มิลลิลิตร, ผักชี 1 ต้น

#ขั้นตอนการทำไข่เจียวปู
1. ตอกไข่ 2 ฟอง ในชามผสม จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จนแป้งกระจายตัวไม่ให้มีเศษแป้งจับเป็นก้อน
2. ค่อย ๆ ใช้มือหยิบเนื้อปู ใส่ลงในชามไข่ที่ตีเตรียมไว้
3. ตอกไข่ 2 ฟอง แยกใส่อีกชามหนึ่ง จากนั้นตีให้แตก ไม่ต้องปรุงรสใด ๆ
4. ตั้งกระทะ ที่มีลักษณะโค้ง ใส่น้ำมันลงไป โดยใช้ไฟกลาง หรืออุณหภูมิประมาณ 150 องศา เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ค่อย ๆ หยอดไข่ที่ผสมเนื้อปูลงไป จากนั้นตักเนื้อปูให้ไปจับกันเป็นกลุ่มอยู่ตรงกลางไข่
5. ค่อย ๆ หมุนไข่ไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะเซ็ตตัว จากนั้นค่อย ๆ ใช้ตะหลิวม้วนฝั่งหนึ่ง แล้วเทไข่ที่เตรียมไว้สำหรับหยอดลงไปตรงกลางพอประมาณ จากนั้นค่อย ๆ ม้วนให้ทั้ง 2 ฝั่งติดกัน และพลิกด้าน
6. กดหัวท้ายเบา ๆ เพื่อให้เป็นทรง จากนั้นค่อย ๆ หยอดไข่ปิดรอยต่อ ค่อย ๆ กลิ้งไปมาเพื่อให้ไข่โดนความร้อนทุกด้าน
7. เมื่อปิดรอยต่อตรงกลางได้แล้ว จากนั้นนำไข่สำหรับหยอด ค่อย ๆ หยอดปิดหัวท้าย
8. ค่อย ๆ พลิกไปมาเรื่อย ๆ สังเกตว่ามีจุดไหนที่ไข่ยังปิดไม่หมดสามารถนำไข่มาหยอดเพิ่มได้
9. เมื่อปิดรอยทั้งหมดได้แล้วค่อย ๆ กลิ้งไข่ไปมา เพื่อให้ไข่สุกเท่ากัน และ บีบไข่เบา ๆ เพื่อให้มีลักษณะเป็นทรงกระบอก
10. เมื่อไข่สุกแล้วให้นำขึ้นซับน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟคู่กับข้าวหอมมะลิสุรินทร์ 100 % ได้เลย