【Fast100】54歲創業 連家人都不看好 他如何讓冷凍石斑打敗生猛海鮮？

「不可能有人跟你買啦，瘋子，你是不知道生猛海鮮就是要活跳跳的嗎？」

當蘇國泰第一次帶著冷凍石斑成品到市場推銷，得到的都是冷眼與嘲笑，台灣人習慣看到活蹦亂跳的海鮮，而不是硬梆梆的冷凍生鮮。
　
雖然打擊甚大，但蘇國泰相信自己的冷凍石斑新鮮衛生，品質絕對超過市場裡從早上躺到中午的漁獲，便大量寄送樣品給餐廳試用，雖仍得到許多搪塞語言，但也獲得星級飯店與超市的青睞，讓他打了強心針，呼喚兒女回家幫忙。
　
2022年6月，中國暫停台灣石斑輸入，漁民頓失市場，全聯隨即宣布採購500噸石斑。長期與全聯配合的盛洋，成為主要的供貨者，逆勢成長，出貨量創史上新高。

「微乎其微的人，自己買石斑魚來煮，都是到飯店吃的，因為家庭主婦不知道怎麼料理。」

台灣是石斑王國，但你鮮少會在家庭餐桌上看到石斑魚。因為養殖戶為了迎合餐廳、宴會需求，多將石斑魚壓縮在2斤之內，盤子才擺得下，卻也拉高養殖成本。為了開拓新市場，蘇國泰開始將魚養大，有空間裁切，變換多樣的品項。

54歲才創業，立志要讓石斑魚普及化，蘇國泰在養殖漁業的紅海中，以破格思考殺出一片藍海，讓石斑魚不再只是飯店限定，端上尋常百姓家。

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摘要：

00:00-00:41 推銷冷凍石斑被攤商嘲笑，生猛海鮮誰跟你吃冷凍的？
00:41-02:05 養殖業三代熱愛石斑魚，卻被不穩定的價格、規格所控制，決定創造新商模
02:05-03:20 中國暫停台灣石斑輸入，反而為冷凍石斑擴大內需市場
03:20-05:19 創業初期連家人都不看好，仍堅持以冷凍的新鮮與衛生，迎戰活魚市場
05:19-06:50 吃遍閉門羹，直到星級飯店、連鎖超市關注，才注入強心劑
06:50-08:20 疫情衝擊石斑魚產業，要讓石斑不再是飯店限定，而是走出國際、走進老百姓餐桌
08:20-09:47 只要有華人就有石斑產業，對石斑魚充滿信心

特別感謝：台北花園大酒店

天下雜誌video製作／監製：李洛梅／採訪企劃：何綺／攝影剪輯：俞子堯

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