094 CHEF NONNO SERGIO (CAPESANTE GRATINATE)

La ricetta delle Capesante, vi darà molte soddisfazione, seguite i miei consigli e farete un figurone, sono facili da fare e si trovano già aperte, basta dare una bella risciacquata in immersione perché si annida della sabbia se trovate il budellino nero lo levate e sono a posto.
Si possono fare alla griglia, o scottarle senza il guscio su una padella antiaderente con un goccetto di olio d'oliva e un poco di sale magico per un minuto per lato.
Vanno bene in tante ricette anche con il riso, pasta zuppe ecc.
Adesso vi do la mia ricetta che è molto semplice e piacerà anche ai bimbi.
Cercate de acquistare nel posto che conoscete e quando i prezzi sono bassi e col mio sistema di prendere il prodotto le portate a casa e le lavate bene, accendere il grill del forno e quando è forte, allargate le cappe in una teglia da forno e le sterilizzate per 2 minuti.
Poi le condite con dell'olio profumato all'aglio, un poco di pepe, un pizzico di sale magico ric. VD:47 un poco di pane grattugiato, del formaggio grattugiato, un ciuffettino di burro, e se le consumate subito 4-5 minuti al forno a 180° se dovete farli per poi congelare o consumare entro pochi giorni basta 2 minuti al forno e fredde le metti in frigorifero coperte con della pellicola.Se devi congelare le metti sfuse e poi in un sacchetto.
Dal congelatore al forno forte per 5 minuti e sono pronte.
Ho lavorato con tanti personaggi noti e non noti e si impara da tutti qualcosa, non posso non citare i tre che mi hanno lasciato una grande malinconia quando ci hanno lasciati (BEPPINO D'OLIVO - GIORGIO BUSDON - VINICIO DOVIER) grandi amici molto umili e grandi nel non nascondere e non gelosi del mestiere, davano tutto alle centinaia di cuochi che sono passati sotto di loro, anche questo ho imparato da loro e molti miei allievi si ricordano ancora dei tempi che hanno passato con me.
Cito i due che hanno passato tanto tempo in cucina con me e supportato (MENEGHINI CLAUDIO responsabile a NY di tre cucine - TRANCHI PINO responsabile del ristorante RAMONDA.
Adesso che sono a casa in pensione dopo ben 60 anni dietro i fornelli, i miei nipoti mi spingono a fare dolci a cucinare, e allora piano farò delle video ricette con il loro aiuto, sperando che vi faranno piacere, cercando di essere più semplice possibile.
Con quello che abbiamo in casa in frigo, anche riciclando i cibi rimasti del giorno prima.
In questo video avrò l'aiuto della mia nipotina di sei anni che mi supporterà con il lavori per la pasta e le lasagne.
GRAZIE
PER VEDERE TUTTI I VIDEO VISITATE IL MIO CANALE
   / @nonnosergio1946  
https://www.youtube.com/results?searc...
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