Tacos Rojos De Papa Con Cueritos

Estos tacos son muy conocidos en Monterrey desde hace muchos años pues mis papás me cuentan que los frecuentaban de jóvenes. Los vendedores tienen los tacos ya fritos y al momento que los pide el cliente los calientan en una parrilla de carbón lo que les imparte el sabor ahumado de la leña y además los hace muy crujientes. Son deliciosos y además se acostumbran comer con los cueritos en vinagre. La salsa debe ser muy picosa para que parezcan "tacos de la calle".

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