แกงกะทิสายบัว ปลาทู หรือ ต้มกะทิสายบัว สอนทำอาหารไทย ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

สวัสดีค่ะ ครัวพิศพิไลวันนี้ มีเมนูพื้นบ้าน แบบที่หาทานยากแล้วทุกวันนี้ " แกงกะทิสายบัว ปลาทู " ไปตามตลาดขายอาหารก็ไม่ค่อยมีค่ะ ถ้าอยากกินต้องทำเองค่ะ
.
✅ ส่วนผสม แกงกะทิสายบัว ปลาทู
สายบัว ประมาณ 20 ต้นยาวๆ ลอกใยบัวออก หั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอคำ
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว ( นำไปย่าง หรือทอด ก็ได้ค่ะ​ )
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 400 ml
น้ำสะอาด 500 ml ไว้ต้มน้ำสต๊อกก้างปลาทู
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1.5 ช้อนโต๊ะ (ห่อใบตองย่าง)
หอมแดงไทย 20 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
.
✅ วิธีทำ แกงกะทิสายบัว ปลาทู
.
เริ่มจากการแกะเนื้อปลาทู แกะก้างออกให้หมดเวลาทานจะได้ไม่มีก้างติดคอค่ะ จากนั้นนำก้างปลาทูไปต้มทำน้ำสต๊อก โดยต้มน้ำให้เดือดใส่ก้างปลาทูลงไปต้มต่อให้เดือดประมาณ 10 นาที ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
.
เตรียมครกหิน ตำพริกไทยเม็ด ใส่หอมแดงตำให้พอหยาบๆ ใส่กะปิย่างลงไปตำให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
.
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ค่อยๆใส่หัวกะทิผัดให้แห้งแล้วเติมหัวกะทิทีละน้อยๆ ประมาณ 3 รอบ เพื่อให้กะทิแตกมันและเข้มข้นดี จากนั้นเติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป เติมน้ำสต็อกปลาทู ปิดฝาต้มให้เดือด แล้วชิมรสชาติดูก่อน ดูว่ากะปิเราเค็มมากเค็มน้อย จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมให้ออกรส เค็ม เปรี้ยว หวาน พอเดือดใส่สายบัวกับเนื้อปลาทูลงไป ต้มต่อให้สายบัวและปลาทูสุกดี ชิมอีกรอบ ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
.
ตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ จ้า ถ้าชอบอย่าลืมกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^ จะได้ติดตามคลิปใหม่ๆ ของครัวพิศพิไลทุกวันเที่ยงตรงนะคะ
.
✅ เมนูแนะนำ

สังขยาฟักทอง
   • สอนทำขนมไทย สังขยาฟักทอง ไม่ใส่แป้ง ส...  
.
บัวลอยฟักทอง ไข่หวาน
   • สอนทำขนมไทย บัวลอยฟักทอง บัวลอยไข่หวา...  
.
ขนมปังปิ้ง 10 หน้า
   • สอนทำอาชีพ ขนมปังปิ้ง 10 หน้า ขายแล้ว...  
.
หมูทอดกระเทียม กรอบๆ ไม่อมน้ำมัน
   • ทำอาหารง่ายๆ หมูทอดกระเทียมพริกไทย สู...  
.
แหนมซี่โครงกระดูกหมู
   • ทำอาหารง่ายๆ สูตรทำแหนมกระดูกหมูอ่อน ...  
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
  / kruapitpilai  

😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com

😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai