새우장 만드는법 이게 들어가야 비린내 1도 없어요

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조리방법

①부르스타에 웍 올리고
물 5종이컵
진간장 2종이컵
올리고당 1종이컵
미향 1종이컵
넣어주고

양파 1/4개
고추 1개
사과 1/2개
통마늘 4~5알
대파 2줄
야채들을 미리 썰어 놓았다가 다 넣어줍니다

미원 1/2T
혼다시 수북히 1T
넣고 끓기 시작하면
약불이나 중약불로 30분 다려주듣이 끓여 줍니다

②불끄고 가쓰오부시 수북히 한주먹 넣어줍니다
가쓰오부시들이 물에 다 잠기면
바로 체에다 걸러 완벽하게 식혀 줍니다

③새우 1~2kg
대가리 뾰족한 부분과 꼬리, 수염 잘라줍니다
원하시는 분은 이쑤시개로 새우 내장도 제거해 줍니다
흐르는 물에 몇 번 잘 헹궈주시고
체에 밭쳐서 물기를 잘 털어 줍니다

④깊고 좁은병에 물기를 깨끗이 뺀 새우를 넣어주시고
참기름 2T 넣어줍니다
차갑게 식은 소스를 푹 잠기게 부어주시고 뚜껑 덮어주시면
완성~

⑤일주일 뒤부터 드세요~^^


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