Ragu Modenese Rezept: Authentisches Italienisches Ragu für 6-8 Personen

Erlebe den Geschmack Italiens mit diesem authentischen Ragu Modenese Rezept. Perfekt für 6-8 Personen, ist dieses traditionelle italienische Ragu reichhaltig, herzhaft und voller Geschmack. Ideal für Pasta und als Vorrat zum Einwecken.

Zutaten für das Ragu Modenese:
100g Strutto (Schweineschmalz)
Souffrito:
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
2 kleine Zwiebeln
2-3 Lorbeerblätter
2-3 frische Knoblauchzehen oder konfierter Knoblauch (aus meinem letzten Video [hier der Link](   • Konfierter Knoblauch und Schnelle Kno...  ))
100g Südtiroler Speck oder Pancetta
100g Cacciatore
200g Kalbshack
200g Schweinehack
200g Rinderhack
500g passierte Tomaten
100g Tomatenmark
500ml Rinderfond (schnelles Rezept aus dem Druckkochtopf [hier der Link](   • Hausgemachte Rindersuppe in Minuten –...  ))
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Ragu Modenese:
1. Strutto (Schweineschmalz) in einem großen Topf schmelzen.
2. Gemüse für das Souffrito (Staudensellerie, Karotten, Zwiebeln) kleinschneiden und zugedeckt im Strutto bei niedriger Hitze andünsten.
3. Nach 30 Minuten die Temperatur erhöhen und das Gemüse kurz karamellisieren.
4. Speck, Cacciatore und gemischtes Hackfleisch (Kalb, Schwein, Rind) hinzugeben und alles anbraten.
5. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Mit passierten Tomaten und Rinderfond aufgießen, dann 2-2,5 Stunden köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Nudeln servieren und den Rest einwecken, um später zu genießen.

Dieses Ragu Modenese ist perfekt für Pasta und ideal zum Einwecken. Hol dir den authentischen Geschmack Italiens direkt nach Hause.

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Guten Appetit!

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