[sub]🍓~(˘▾˘~) (~˘▾˘)~🍓 딸기향에 풍덩, 쫀득쫀득! 새콤달콤! 딸기정과, Ttalgi-jeonggwa, : 달방앗간

물이 많고 연한 과일로 정과를 만드는 방법을 나누기 위해
그리고 모두들 깊고 짙은 딸기향에 풍덩 빠져봤으면 하는 마음에 딸기 정과 영상을 만들어 올립니다.

겉이 무르지 않은(상하지 않은) 단단한 딸기로 만들어주세요.

[재료]
딸기 500g
설탕
-딸기 물을 빼기 위한 설탕 : 약 120g (써는 두께에 따라 설탕량은 달라질 수 있습니다. 양보다는 듬뿍 묻히는 게 중요합니다.)
-물을 뺀 후 앞 뒤로 뿌리고 + 마지막에 묻힌 설탕 : 약 50g

바람이 잘 통하지 않는 곳이면 설탕량을 좀 더 늘려주세요.

[도구]
칼, 도마, 채반 등

[만드는 과정]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.

[설탕이야기]
다른 설탕이나 꿀 등을 사용해도 됩니다.
다만, 백설탕을 쓰면 좋은 점은
1. 원래 과일이나 채소의 색을 유지할 수 있다.
2. 향이 없어 본재료의 향을 살릴 수 있다.
3. 사탕수수에서 "당"만 추출한 거라 다른 설탕에 비해 조금더 당도가 높고 다른 물질이 들어가지 않아 보존성을 높일 수 있다.
4. 겉면이 그래도 다른 것에 비해 덜 끈적이게 마른다.

[건조 온도 및 시간]
딸기의 두께, 설탕의 양, 말리는 환경에 따라 달라집니다.

*실온 건조
*실온 건조
바람이 아주 잘 드는 곳에서는 3~4일, 바람이 어느 정도 드는 곳에서는 7~10일 정도 걸립니다.
영상에서는 아직 날씨가 추워 닫힌 창문 앞에 놓고 말렸고 7~8일 정도 걸려 완성했습니다.
다만, 저희집은 단열이 잘 안 되는 단독주택으로 아파트라면 해가 들지 않는 베란다 등에서 말리는 것을 추천해드립니다.

*건조기나 오븐으로 건조
50~70도 사이로 낮은 온도에서 말려줍니다. 말리는 딸기의 양, 기계의 성능(바람 세기 등) 말리는 시간이 많이 달라집니다. 그러므로 1시간 간격으로 상태를 봐가면서 건조하시기를 바랍니다.

*에어프라이기
저온 설정, 바람이 잘 나오는 거라면 에어프라이기로도 가능할 것 같습니다.
다만, 기계에 따라 완성도가 달라질 수 있으니 꼭 조금만 먼저 실험해보고 시도해보시길 바랍니다.

고맙습니다.


※👩🏽‍🍳도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
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떡 만들기 도구편Ⅱ
   • [sub][떡 만들기 도구편Ⅱ] ✦‿✦ 달방앗간 만물상, 있으면 유...  

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