[김치클래스] 동치미 담그기 l 이하연명인과 함께하는 가락몰 김치클래스

식이섬유가 많은 무청을 그대로 넣고, 국물 원액 그대로 먹을 수 있는
이하연 김치명인의 "동치미 담그는 비법"을 공개합니다~

면역력 풍부하고, 몸에 좋은 각종 양념과 재료 팍팍 넣어서 국물로 우려서 무와 함께 담가보는 동치미!

소화를 돕는 효소가 풍부한 무로 만든 동치미!
그래서 떡과 고구마, 국수와 함께 드시면 더욱 좋다고 합니다^^

동치미 담그기에 도전해보시고,
기관지 건강과 면역력에 좋은 시원하고 아삭한 동치미 맛을 즐겨보세요^^


진 행 : 이하연 김치명인(농식품부 제58호, 대한민국김치협회장)

장 소 : 가락몰 쿠킹스튜디오(업무동 4층)

교육 참여 신청 방법
공사 홈페이지(https://www.garak.co.kr) - 시장소식 - 고객참여 - 행사참여

요리완성인증샷 이벤트( ~12. 3.까지)
요리 완성 인증사진을 [email protected]로 보내주시면 소정의 선물을 드립니다.
(이벤트 참여시, 개인 정보 동의를 위해 위 교육 참여 신청 필수)



** 이하연 명인의 동치미 담그는 비법 **

【재 료】
(절임) 무 3kg, 물 1L, 소금(토판염) 1컵
(부재료) 배1개, 대추 7개, 청각 50g, 쪽파 30g, 미나리 30g, 갓 30g, 삭힌고추 60g, 마늘 30g, 생강 10g
(국물) 생수 4L, 토판염 60g, 다시마물 2컵, 찹쌀죽 1컵, 다진마늘 20g, 다진생강 10g

【동치미 담그는 법】
1. 무는 질긴 무청을 제거하고 잔털과 밑동을 손질 후 깨끗이 씻는다.
2. 반으로 칼집을 낸 무에 분량의 물과 소금을 섞어 하루 정도 절인다.
3. 쪽파, 미나리, 갓은 숨이 죽을 때까지 절이고 마른 청각은 물에 불려 씻는다.
4. 배는 8등분으로 썰어 씨를 제거하고, 마늘과 생강은 편으로 썬다.
5. 청각을 가운데 놓고, 쪽파와 미나리로 타래를 만들어 감아준다.
6. 토판염, 다시마물, 찹쌀죽, 다진마늘, 다진생강을 물에 풀어 국물을 만든다.
7. 절인 무와 부재료를 통에 차곡차곡 담고 국물을 체에 밭쳐 넣어준다.
8. 상온에서 이틀 정도 익힌 후 한 달간 냉장 보관 후 먹는다.