石斑魚味噌湯 做法| 龍膽石斑魚Q彈鮮甜、味噌暖胃，最有媽媽味的熱湯

石斑魚味噌湯 做法| 龍膽石斑魚Q彈鮮甜、味噌暖胃，最有媽媽味的熱湯
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00:00 龍膽石斑魚味噌湯食材
01:08 1.蛤蜊與石斑魚
03:29 2.魚皮、薑與豆腐
04:58 3.味噌
06:02 4.龍膽石斑
06:33 5.蔥與蛤蜊

😍「石斑魚味噌湯」 。食材可是一級棒，有半斤的龍膽石斑，加上蛤蜊和豆腐。魚皮膠質很足，再用味噌調味，加點米酒。魚肉最後烹煮，熱湯快熟保持鮮嫩的石斑魚片，最後放入必不可少的青蔥。龍膽石斑魚那QQ的口感，蛤蜊和味噌的湯頭，實在是最有媽媽味的湯品。

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❤️「石斑魚味噌湯」食材 (5人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Grouper Miso Soup Recipe
💛食材：
龍膽石斑魚 300g
蛤蜊(大) 10顆
嫩薑 20g
青蔥(細) 5支
嫩豆腐 1盒
水 1500cc

💛調味料：
味噌 2~3湯匙
鹽 可不加或最後酌量加
米酒頭 2湯匙

💛主要工具：
不鏽鋼鍋 (本集使用牛頭牌不鏽鋼鍋，多年前購置，不知還有沒有同型的。)

❤️「石斑魚味噌湯」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 蛤蜊與石斑魚：
將700毫升水倒入鍋中，加入蛤蜊，用中小火煮至蛤蜊彈開，立即撈起。將蛤蜊與湯倒在碗中，蛤蜊在湯中洗一洗，再拿出放在盤中，沙會沈澱在湯中。小心將湯倒回鍋中，在底有沙的湯倒掉。
將石斑魚魚皮切開成小片、魚肉切薄片備用。
2. 加入魚皮、薑與豆腐：
再加800毫升的水，將魚皮加入湯中，再加入切好的薑絲和豆腐塊，繼續用中小火煮。
3. 加入味噌：
在碗中放入2~3湯匙味噌，加入1湯匙米酒和一些湯，攪拌均勻，然後加入湯中。
4. 加入龍膽石斑：
將切好的龍膽石斑片一片片加入滾開的湯中，魚肉大約中小火滾1分鐘即可關火。
5. 加入蔥與蛤蜊：
最後加入切好的蔥花和煮熟的蛤蜊，稍微攪拌均勻。

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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: The Trapezist
Song 2: Little Samba
Song 3: Jane Street

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