Скачать или смотреть Bok choy grelhado (ou Acelga chinesa na chapa)

Acelga chinesa
Bok choy
Tem feirante que chama de Ting ou Ting say
Chingensai?
No Google também tem Pak choy ou Pok choy.

O importante é que essa verdura de inspiração oriental tem mil e um preparos: crua, refogada, cozida, grelhada, assada, no churrasco, em caldos, no yakisoba ou chop suey , na carne, com cogumelos, com outros legumes...

Mas aqui nessa receita o sabor umami do vegetal se revela com intensidade:

. 1 ou 2 bok choys (como acompanhamento de uma proteína pode-se calcular 1/2 por pessoa)
. Sal
. Pimenta-do-reino
. Azeite
. Molho inglês
. Óleo de gergelim tostado
. Gergelim preto para finalizar

Cortar o bok choy ao meio e imergir em água para retirar a terra que eventualmente fica entre as folhas, na base.

Escorrer por alguns minutos em uma peneira.

Temperar com sal e pimenta.

Besuntar azeite dos dois lados do bok choy.

Aquecer bem uma chapa de ferro ou bistequeira (pode ser na churrasqueira também).

Colocar o bok choy com a parte interna voltada para a chapa. Vale tampar para cozinhar mais rápido.

Assim que dourar, virar o lado. Colocar molho inglês "entre" as folha e tampar (ver o vídeo).

Deixar dourar sem queimar.

Quando estiver cozido, acrescentar um fio de óleo de gergelim em cada metade e tirar da panela. Salpicar gergelim preto.

Servir acompanhando carne, frango, peixe, ovo, arroz e feijão e o que mandar a imaginação.

#lowcarb
#comidadeverdade
#saborumami

A acelga chinesa pode ser encontrada na maioria das feiras livres e mercados de orgânicos. O óleo de gergelim, nos principais mercados e no bairro da Liberdade (em São Paulo), assim como o molho inglês importado.

Prato de cerâmica de Renata Ikeda.