BOLO DE CENOURA LOW CARB Com Farinha de Coco| AMÊNDOAS | Receita Fácil

Bolo de Cenoura Low Car feito com farinha de coco e farinha de amêndoas! Receita fácil e prática! O nosso tradicional bolo de cenoura com gotas e cobertura de chocolate na versão Saudável! Pra comer sem culpa e sem sair da linha! #semglutem #semaçucar e logicamente low carb! Vem comigo!
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INGREDIENTES

4 ovos
100 gramas de eritritol
100 gramas de farinha de amêndoas
160 gramas de cenoura crua
50 gramas de farinha de coco
100 gramas de manteiga
80 gramas de gotas de chocolate 70%
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os 4 ovos, a cenoura, a manteiga e o eritritol até ficarem tudo envolvido e a cenoura bem batida. Coloque esta mistura num recipiente e acrescente as farinhas. Mexa bem até ficar homogêneo. Acrescente as gotas de chocolate, mexa delicadamente e em seguida acrescente o fermento e mexa até misturar tudo. Unte uma forma com manteiga, junte a massa e leve ao forno preaquecido à 160 graus por cerca de 50 minutos.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

200 ml de creme de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de eritritol
50 ml de leite

Modo de Fazer:

Numa panela em fogo médio misture o creme de leite, o cacau e o eritritol. Após levantar fervura vá acrescentando aos poucos o leite até obter uma textura de creme. Cubra o bolo com esta cobertura de chocolate e salpique com granulados ou raspas de chocolate 70%.
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