高級本マグロ大トロ、中トロ、赤身すべて取れるハラナカのサク取り　〜How To Make Tuna　Sushi〜

忙しいサラリーマンでも、料理が苦手な主婦でも場所を選ばずにしっかり学べるオンライン寿司教室！
　
■Sushi Little University
【SLU】

■今回は本まぐろサク取り！

何度も見れるように編集してあります。
どうぞ参考にして下さい。

●チャプター
0:00 オープニング
0:36 血合い
3:00 天身・赤身ブロック取り
4:45 赤身サク取り
7:00 天身サク取り
9:40 中トロサク取り
13:00 サク管理ポイント
14:30 そろそろ大トロサク
16:00 大トロ一番
17:15 すべてのサク並べ比べ
18:45 試食
19:25 エンディング


■鮨職人
筑丸　勝(ちくまる　まさる)
中学卒業直後横浜の名店

「鮨　鹿島」にて２０年間修行を積む。
江戸前寿司の技法を十分に学びながら同時にあらゆる料理との
コラボレーションイベントを各地で行い鮨職人と言うだけではなく
『和食人』としての力量も蓄える。
後世まで日本の誇る
「江戸前寿司」の技法そして
「職人」という自身の天職を世界に伝えるべく
日々スキルを磨き続けている。

現在は江戸前鮨　日ノ出茶屋　横浜をオープンさせ
日本の「食文化」×「音楽文化」
という新しいスタイルを確立させ日本の素晴らしい文化を世に伝えながら世界を目指す。

日ノ出茶屋HP
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ゆう＠jpy(能登悠歌)
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日ノ出茶屋HPからお願い致します。


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＃寿司　＃sushi #まぐろ