Chiacchiere croccanti e bollose: come fare il dolce di Carnevale!

Scopri tutti i segreti per realizzare le Chiacchiere, il dolce coperto di zucchero a velo che si prepara nel periodo di Carnevale. Ecco la ricetta con tanti segreti e consigli!
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RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/chiacchi...

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti
Per l’impasto
Farina 00 270 g
Burro 25 g
Uova medie 2
Zucchero semolato 40 g
Vaniglia 1 bacca
Scorza di limone non trattato 1
Grappa 20 g
Sale 1 pizzico

Per friggere
olio di semi di arachidi 2 l

Per guarnire
Zucchero a velo 20 g

🍳 PREPARAZIONE 🍳
Preparazione Impasto per Chiacchiere di Carnevale
Primo passo fondamentale nella realizzazione delle chiacchiere, dolci tipici del Carnevale, è la preparazione dell'impasto. Questa fase inizia con la miscelazione di ingredienti base come farina, uova, zucchero, e la grappa, arricchiti da un tocco di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone per un aroma inconfondibile. Il segreto sta nell'ottenere un composto omogeneo e liscio, pronto per il riposo.

Lasciare Riposare l'Impasto delle Chiacchiere
Dopo aver lavorato l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo, è essenziale coprirlo e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora. Questo passaggio permette al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta più malleabile e facile da lavorare nelle fasi successive. Un riposo adeguato è cruciale per la riuscita delle chiacchiere.

Tirare la Pasta per le Chiacchiere
Utilizzando una macchinetta tirapasta, trasformiamo l'impasto in sottili sfoglie, ideali per le nostre chiacchiere di Carnevale. Questa fase richiede di passare ripetutamente l'impasto tra i rulli, regolando lo spessore per ottenere sfoglie perfettamente lisce. È un processo che richiede pazienza e precisione, ma è fondamentale per la texture finale del dolce.

Frittura Perfetta delle Chiacchiere
Il segreto per ottenere chiacchiere croccanti e bollose sta nella frittura. L'olio di arachidi, scaldato a una temperatura di 170°C, è l'ideale per cuocere lentamente le chiacchiere senza bruciarle. Friggere pochi pezzi alla volta e scolarli su carta assorbente assicura che diventino irresistibilmente croccanti.

Decorazione e Servizio delle Chiacchiere di Carnevale
L'ultimo tocco, ma non per importanza, è la decorazione delle chiacchiere con abbondante zucchero a velo. Questa fase non solo aggiunge dolcezza ma rende anche le chiacchiere visivamente accattivanti, pronte per essere servite e gustate durante le festività di Carnevale.