Скачать или смотреть Corso di Pasticceria: Mousse

Mousse, bavarese e torte moderne. Prepara le papille gustative!
È arrivato il nuovo modulo di Pasticceria della Scuola di Acadèmia.tv 🍫

Questa volta la nostra Queen dei dolci ti farà immergere nel sofficissimo mondo delle mousse svelando le sue tecniche segrete per realizzare dessert da veri Pastry Chef.

Imparerai che cos’è una mousse: origini, caratteristiche e modi per usarla: torte moderne, mignon, monoporzioni, dessert al piatto e dessert al bicchiere!

Che tecniche ti aspettano?
1. Tutto sulla gelatina: le varie tipologie e il segreto per usarla al meglio 🎂
2. 4 tipi di mousse: base ganache, pâte à bombe, meringa o crema pasticciera 🧁
3. Bavarese: una variante di mousse preparata con crema inglese 😋
4. Torte moderne: strati golosi di Pan di Spagna con mousse al cioccolato 🍰

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