Скачать или смотреть Misafirlere harika ve çok lezzetli bir sofra sarma patlıcan dolması ve kızartılmış patlıcan salatası

🛒 Malzemeler:
• 1 bağ asma yaprağı (taze veya salamura)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak (veya limon suyu)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

🥣 İç Harcı Hazırlama:
1. Bulgur ve pirinci güzelce yıkayıp süz.
2. Geniş bir kapta ince doğranmış soğan, sarımsak, salça, baharatlar, maydanoz ve zeytinyağını ekle.
3. Bulguru ve pirinci de koyup iyice karıştır. İç harcın lezzetli olması için tuzunu ve ekşisini ayarla.

🌿 Yaprakları Hazırlama:
• Salamura yaprakları kullanıyorsan tuzunu almak için kaynar suda 2-3 dakika haşla, süz.
• Taze yapraksa sadece kaynar suya batırıp yumuşatman yeterli.

🍋 Sarma:
1. Yaprağı damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha ser.
2. Orta kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koy.
3. Önce kenarlarını kapat, sonra rulo şeklinde sar.
4. Tencerenin dibine birkaç yaprak ser (sarmaların yanmaması için).
5. Sarmaları sıkı sıkı diz.

🫗 Pişirme:
1. Üzerine biraz zeytinyağı gezdir.
2. 1 limonun suyunu ekle veya biraz sumak suyu dök.
3. Sarmaların dağılmaması için üzerine düz bir tabak kapat.
4. Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekle.
5. Kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakika pişir.




Stuffed Vine Leaves with Bulgur (Meatless)

🛒 Ingredients:
• Vine leaves (fresh or jarred in brine)
• 1 cup fine bulgur
•
• 2 medium onions (finely chopped)
• 2 tbsp tomato paste
• 1 tbsp red pepper paste (optional)
• ½ cup olive oil
• Fresh parsley (chopped)
• 1 tsp dried mint
• 1 tsp sumac or juice of 1 lemon
• Salt, black pepper, chili flakes (to taste)

👩‍🍳 Preparation:
1. Wash the bulgur and rice, then drain.
2. In a large bowl, mix bulgur, rice, onions, tomato paste, olive oil, parsley, mint, and all spices. Adjust salt and sourness with sumac or lemon.
3. If using brined vine leaves, blanch them in hot water for 2–3 minutes to reduce excess salt. If fresh, just soften them in hot water.
4. Place one leaf on a flat surface (vein side up), add about 1 teaspoon of filling in the center, fold the sides, and roll tightly.
5. Line the bottom of a pot with a few vine leaves (to prevent sticking). Arrange the stuffed rolls neatly in layers.
6. Pour olive oil, lemon juice, and enough hot water to almost cover the rolls.
7. Place a flat plate on top of the stuffed leaves (to keep them in place) and cover the pot with a lid.
8. Cook on low heat for about 40–50 minutes until the bulgur and rice are soft and fully cooked.

✨ Serving:
• Serve warm or cold.
• Pairs perfectly with plain yogurt or a refreshing salad.




العربية

• ورق عنب (طازج أو مخلل)
• كوب برغل ناعم
• بصلتان مفرومتان ناعماً
• ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة كبيرة معجون فلفل (اختياري)
• نصف كوب زيت زيتون
• بقدونس مفروم
• نعناع مجفف
• سماق أو عصير ليمون
• ملح، فلفل أسود،ببريكا، شطة حسب الرغبة

👩‍🍳 طريقة التحضير:
1. اغسلي البرغل وصفيهم.
2. في وعاء كبير اخلطي البرغل، الرز، البصل، المعجون، الزيت، البقدونس، النعناع والبهارات.
3. اسلقي ورق العنب بالماء الساخن إذا كان مخللاً لتخفيف الملوحة.
4. ضعي قليلاً من الحشوة في كل ورقة ولفيها بإحكام.
5. رصي السرمات في قدر، وضعي في الأسفل بعض أوراق العنب حتى لا تلتصق.
6. أضيفي عصير ليمون وزيت زيتون وماء ساخن حتى يغمر السرمات نصفها.
7. غطيها بصحن مسطح وضعي غطاء القدر.
8. اطبخي على نار هادئة مدة ٤٠–٥٠ دقيقة حتى ينضج البرغل والرز.

✨ التقديم:
• قدميه دافئاً أو بارداً.
• يمكن تقديمه مع اللبن (الزبادي).







#sarma #patlıcankızartması #salata #yemektarifleri #anneeli #evyemekleri #sofradakilezzet #akşamsofrası #gelenekselyemekler #Türkmutfağı #anayemek #yanlezzet #yemekkeyfi #yemekzamanı #lezzetduragi #sofrakeysfi #çesitlicesit #misafirmutfağı #tarifköşesi #yemeklerimiz #sagliklilezzet #hergünsarma #yemeksofrasi #patlıcanseverler

#stuffedgrapeleaves #friedeggplant #salad #homemadefood #deliciousmeals #traditionalcuisine #foodlover #foodie #tastydishes #familytable #mediterraneancuisine #middleeasternfood #comfortfood #freshsalad #healthyfood #veggielovers #foodphotography #homecooking #yummyfood #authenticflavors #foodsharing #cookingathome #foodaddict #foodpassion

⸻

#ورق_عنب #باذنجان_مقلي #سلطة #مطبخ_شرقي #مطبخ_عربي #اكلات_لذيذة #وصفات_بيتيه #سفرة_عربية #مائدة #وجبات_شرقية #اكل_بيتي #اكلات_رمضانية #اكلات_تقليدية #طعام_لذيذ #سلطات #باذنجان #مقبلات #اكلات_شامية #مطبخ_شرقي #مطبخ_تركي #وجبات_عائلية #طعام #اكلة_بيتيه #مطبخ_مميز