用澱粉酶消耗澱粉的速率.mpg

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澱粉酶是一種消化酶, 能催化澱粉分解成麥芽糖 酶不是生物, 不能被殺死, 它們只在高溫中變性, 失去催化能力, 在低溫中活性下降, 反應速率也下降. 使用碘液來顯示澱粉的消耗, 澱粉的存在使碘液變成藍黑色.

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