РИЗОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ | Разговоры на кухне о личном

Привет всем!

Настал любимый сезон грибников, а мы поспешили поделиться рецептом ризотто с боровиками и лисичками. Это блюдо не простое, требует концентрации, но приготовив его пару раз, вы сможете делать его с закрытыми глазами. Главное понять технологию, которая показана в этом видео.

Ингредиенты для бульона:
- 3 моркови
- 1- 2 лука порея
- 2 сладкие луковицы
- 1 столовая ложка сливочного или оливкового масла
- стебли от пучка петрушки
- 3 веточки тимьяна
- 3 - 4 зубчика чеснока
- 2,5 литра воды
- соль и перец

Приготовление:
Крупно порезать овощи, обжарить на масле, добавить листики тимьяна. Залить водой и варить на среднем огне без крышки 30 - 40 минут. Посолить и поперчить.

Ингредиенты для ризотто:
- 500 г боровиков
- 500 г лисичек
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 г риса Арборио
- 200 мл белого вина
- 100 г сливочного масла
- 200 г пармезана/грана подано
- пучок петрушки
- соль и перец
- 1,5 - 2 литра овощного бульона

Приготовление:
Мелко порезать лук и чеснок, обжарить на масле.
Добавить промытые и порезанные грибы. Жарить до готовности.
Добавить сухой рис, перемешать с грибами и обжарить до прозрачности.
Добавить вина, выпарить помешивая на большом огне.
Бульон добавлять порционно, 4 раза.
Добавить мело порезанную петрушку и пармезан, перемешать.
Добавить соль и перец по вкусу.
Если ризотто получилось слишком плотным добавить еще бульона и перемешать.

Совет:
Пробуйте ризотто на каждом этапе, так вы поймете готовность риса.

Приятного аппетита!

Наши Instagram аккаунты для связи:
@karina_net10
@valery_bi